Уксус запах от жидкой закваски

Я нахожусь в процессе создания моего кисло-бабла стартера.

Я смешивая в воде и "муки" примерно в соотношении 1:1 (100 г каждого, чуть больше воды, чтобы сделать смесь влажным).

Смесь сидит на обочине между кормлениями (примерно через каждые 24-36 часов), и пузырились, как видно на стороне своего дома (зачищали старый 1ltr льда крем).

Однако в последние пару дней, я заметил отчетливый уксусный запах, исходящий от него, и, кажется, немного отдельно: коричневый-иш слой воды и толстым слоем теста.

Нужно ли мне беспокоиться? Я бы испортили его, как кухня, всегда все на месте. И каналы должны быть каждые 24 часа или чаще, по данным интернет-источников, так что я, возможно, не кормили его достаточно часто.

Я нахожусь в Великобритании, поэтому 15-20С на кухне.

ТЛ:ДР - уксус запах из кислого теста, это проблема?

+285
Antonio Freire 3 окт. 2018 г., 11:53:42
28 ответов

Acaraje (по аналогии с вадой или vadai и т. д.) оладьи из теста мочили молотый черный горох.

Сложность заключается в удалении корок. Я отказалась от натирания + полоскание при 75% очищенный и в результате было вкусно, только немного в серый цвет.

Есть более простой способ?

Ванны с содой? Пассеруем минуту?

AfricanBites.com предлагает эти инструкции, но я не знаю, если это сделает работу проще:

Замочите их в течение приблизительно 15 минут, пульс в блендере или кухонном комбайне, чтобы разбить горошком (около 5 - 10 раз или около 10 до 15 секунд), вы должны сделать это в небольших количествах. В большой миске замочите фасоль в теплой воде в течение приблизительно 2 часов или до 24 часов, залить водой до готовности. Руб. горошины между ладонями, чтобы принимать кожу. Скины будут плавать к вершине. Слить скины, в дуршлаг; вам, возможно, придется сделать эту процедуру несколько раз. Большинство кожи оторвется горох; перебирать оставшиеся горошины, чтобы очистить всю кожу.

Оттоленги призывает замоченный нут слить и варят 5 минут на раскаленной сковороде при помешивании до стадии закипания, чтобы получить нежные шкуры. Этот шаг стоит попробовать?

+980
rootkea 03 февр. '09 в 4:24

После первого приготовления, вы никогда не узнаете их трудно чистить-- сыр любит себя клей для песчаника, масло впитывается в него, и т. д.

Общий совет, который я нашел в интернете, чтобы оставить камень для пиццы в духовку все время. Это работает для меня, как это означает, что когда-нибудь я не могу слезть с камня постоянно вновь испеченный и превратилась в нечто иное, чем плесень.

+974
mercy wanjala 16 мая 2019 г., 4:41:48

Одна новая опция появилась на рынке. Не нужно следить за молоком, чаем и т. д.:

http://www.abaxoenterprises.com/home.html

Просто положить на судно и это напомнит вам, когда он будет готов.

+969
DynamoGeek 5 июн. 2014 г., 13:47:00

Врач говорит, что с низким содержанием натрия, так что теперь я должен сделать мои собственные томатные соусы ( пицца, спагетти и т. д. ). Так что я смотрю кучу рецептов в интернете, чтобы решить, что добавить и в каких пропорциях ( используя несоленый томатный продукты конечно ).

Проблема в том, что один рецепт требует целые помидоры, другой призывает кубиками, еще пюре и пасты.

Каковы эквивалентные суммы ( с точки зрения "tomatoness" ) каждого, так что я могу сравнивать эти рецепты?

Чтобы уточнить, как и просил Jefromi. Я в основном пытаюсь сравнить ингредиенты и инструкции

Например (составила от курса ):

Рецепт 1 требует
15 унций томатный соус
8 унций томатной пасты 
1 фунт говяжьего фарша
3 зубчика чеснока
1 большая луковица
...

Рецепт 2 звонки для
32 унции кубиками помидор
1-1/2 фунта говяжьего фарша
5 перчатки чеснока
3 средних луковицы
...

Я хочу, чтобы "нормализовать" каждый рецепт так, чтобы они содержали одинаковую сумму томатный продукт, тогда посмотрим, который содержит пропорционально больше говядины, чеснока, лука побольше и т. д.

Так в эти рецепты, Если 32 унций нарезанный кубиками помидор такое же, как и 1-1/2 раза по 15 мл соус +8 унций пасты, то они содержат пропорционально то же количество говядины, рецепт 2 требует немного больше чеснока ( примерно на 10%) и т. д.

+909
Pedro Navarro 31 мая 2014 г., 16:37:12

Моя стая горгонзолы пришел с зелено/голубой плесенью. это нормально съесть плесень? Я намереваюсь съесть сыр сам по себе.

+894
defense2000x 5 февр. 2012 г., 14:36:11

Отлично подходит для приготовления йогурта и проверки температуры кипящего молока @ 185f в + охлаждение до 115f. Его важно сделать правильный темп или ты убьешь культуры, используемые, чтобы сделать йогурт. Работает как шарм!

+866
user84756 6 апр. 2016 г., 2:21:16

ОК, моя первая мысль - "чеснок хороший, держит вампиров подальше". Итак, я люблю сильнее чеснока, чем многие считают социально приемлемым. Но в будущем, если вы беспокоитесь о сильной, резкой, жареной это во-первых, чтобы ускорить созревание, или слегка обжарить в масле, прежде чем добавить в соус. Слишком много получится горький.

В некоторые блюда можно добавлять молоко, но если вы делаете томатный соус, что, скорее всего, не вариант.

Кислота поможет маска, но опять же, если вы делаете томатный соус, вы, вероятно, есть много уже кислота и делают долго готовить, чтобы спелый, что, как хорошо. Когда это вариант, добавить лимон, уксус, вино и т. д. и некоторые из чеснока, вероятно, будет в маске.

Ароматики маска немного чеснока на многие вкусы, базилик или кинза нередко становятся мишенью, но петрушка, относительно нейтральный трава может также работать без радикально меняет вкус соуса. Как и чеснок, хотя, слишком много может превратить ваш соус горький.

Подслащивая сахаром может покрыть, но не всегда подходит для некоторых соусов, но с добавлением более сладкого лука часто используется как он может и подсластить без потери пикантный характер блюдо, и конкурировать с чесноком.

Я не пошел бы с любым из тех, что после предоставления времени, чтобы увидеть его чесноком просто балдей для вас.

+823
MynockSpit 12 окт. 2017 г., 16:18:45

Дрожжи-это живой организм, который, в основном, был введен в анабиоз, будучи высушена. Как и все живые организмы, вода критически важна для жизнеобеспечения.

Пытаюсь использовать дрожжи без воды не будут работать.

+811
Eax 4 дек. 2013 г., 9:10:04

Я подразумеваю, что вы покрывали торт с шоколадом, как какой-то десерт или кондитерское изделие.

Это не изменит его срок годности. Это все равно спертый внутри шоколада (так как это функция изменения в гидратации и гелеобразование крахмала), и в то время как менее вероятно, патогенов, возможно, еще вырастет, поскольку они будут представлять из торт в глазури с шоколадом.

В зависимости от типа торта, он должен быть хорошим от 1-4 дней, в холодильнике.

Заморозить торты исключительно хорошо. Если вы плотно обернуть кондитерских изделий, для предотвращения образования конденсата, когда оттает, вы сможете легко удерживать их в течение нескольких месяцев.

+780
Developcoins 26 нояб. 2011 г., 21:45:45

Вы знаете, я присутствовал на барбекю лагерь в Техас A&M, который был организован Foodways штат Техас, и провела на факультете мясном отделе науки, и первый модуль семинара по безопасности пищевых продуктов. Одним из преподавателей был обсужден опыт, который он имел, когда он был приглашен к друзьям на ужин. Его хозяин сделал стейки на гриле и несли сырые стейки на гриле на тарелке, и, когда он закончил он поставил стейки, приготовленные на ту же тарелку. Плохая идея, выставляя приготовленной пищи к поверхности, загрязненные соком.

Оставив щипцы и/или вилки в нечистом состоянии очень похож. В то время как там не может быть как большой риск в обращение или размещения сырые продукты на гриль поверхности, поскольку они будут подвержены убивающего бактерии температуру во время приготовления пищи, есть проблема в обработке приготовленной пищи с посуды, которые уже сталкивались с сырыми продуктами и, возможно, остатки старых бактерий. Кроме того возникает проблема посерьезнее, когда вилкой, а вилка вонзается в кожу и могут переносить бактерии внутри мяса, которое может или не может достичь зародыша убивать температуры.

Так чисто посуду, чистить посуду, избегать перекрестного загрязнения, и держите горячую пищу горячей и холодной пищи холодно.

Я застрял безопасности пищевых продуктов ссылка на сайт Техас A&M для получения дополнительной информации. Ура.

http://bbq.tamu.edu/food-safety/

+772
user142987 30 авг. 2012 г., 9:23:23

Это был второй год, я в рассоле индейку и я справился с этой задачей в ведро с рассолом и лед + вода, так как я была в позапрошлом году. Я сделал это в течение двух дней в этом году из-за последнюю минуту вопрос, который возник в тот день я планировал зажарить, толкая мой день обжарки обратно на 24 часа. Я очень волнуюсь, что моя птица была разрушена, но не имея выбора в этом вопросе, я пошел дальше решил поджарить его и посмотреть, что получилось. Я не был обманут в своих ожиданиях, и это было так прекрасно, как я вспомнил, чем годом ранее. Мое ведро сидели в моей подворотне этом году за два дня (я живу в ПА)и еще было много льда в нем, когда я пошел, чтобы восстановить его. Это руки вниз лучших влажной Турции я когда-либо имел, или имел, по сравнению с любым другим! Даже мой парень сказал, что его мама передо мной, что мой оказался лучше, чем она сделала на два дня раньше ( мне хотелось заползти под стол! ). Попробуй.... Вы никогда не будете готовить индейку любым другим способом. (Возможно изменить рецепт рассола, но) вы не будете использовать любой другой метод познания.

+766
Paul Pagente 1 июл. 2011 г., 8:01:34

Я узнал рецепт Куриное блюдо от моей мамы. Ее рецепт также призывает к колу, чтобы создать липкий и карамельный соус.

Она научила меня, однако, что колу можно заменить фруктовым соком. Ее предпочтение было сочетание ананаса, манго и апельсиновый сок. Магазины, где я живу, назвать эту смесь сок "тропический фрукт" сок. Понятно, однако, что любой из вышеперечисленных соков индивидуально, и, возможно, других, будет работать тоже.

Вот пример рецепт похож на то, что моя мать научила меня, поддерживая мою претензию сока помогает создать свойство добивается ваш вопрос

+713
Stephen Anderson 15 июл. 2010 г., 22:19:02

Лично я думаю, что вы должны стремиться сделать лучше, чем у Карри дома.

Я думаю, фокус в том, чтобы использовать как можно больше свежих специй, как это возможно - сделать свой собственный Масаллы гарам и просто использовать это вместо всех прочих пряностей.

мы пьем тмин, кориандр, семена горчицы, укропа, один зубчик, и около 8 cardimon стручки. или то, что занимает мое воображение в то время, затем размолоть их в кофемолке.

Каждая кухарка будет иметь свой собственный микс передавались из поколения в поколение, как правило, в строжайшем секрете. Поэтому, наверное, вы никогда не найдете, что точного вкуса.

+645
user234843 20 апр. 2010 г., 23:58:47

У вашей духовки есть вентилятор-гриль?

30-иш помидоры на лоток, 3 подноса, набор для решетка вентилятора и поворот лотков каждые несколько минут.

Кроме того, можно использовать обычную духовку, и когда помидоры почти закончили, переключитесь на гриле. Вращение, как описано выше.

+604
user33237 21 нояб. 2018 г., 14:52:56

Вы могли бы попробовать китайский сухой тофу (Dòu gān) в качестве отправной точки. Это хорошо, питательно и имеет meatlike' текстуры.

http://www.thetofuboutique.com/?p=454&page=4

+524
TcvetaevKD 4 авг. 2018 г., 23:21:31

Все рецепты я нахожу для пирожков, где вы положите слой тонко раскатанный миндальную пасту на корж, добавить начинку и выпекать. Я хочу, чтобы слепой испечь мой пирог оболочку, положите миндальную пасту, добавить заварной крем, а сверху свежая клубника. Будет ли это являться проблемой?

+518
Nick Moser 27 апр. 2015 г., 9:40:37

Я хотел бы сделать мой собственный микс для "кружка торт" - то есть, расфасованный мгновенное смешивание торта ты бросаешь в кружку, добавить жидкость, и микроволновая печь.

  1. Есть что-то особенное о кружка торт, что делает его готовить в микроволновой печи лучше? Обычные коробки для торта сократили работу?

  2. Я хочу сделать мой собственный микс. Есть ли что-нибудь о коробочной смеси торт это нечто особенное, чем просто просеивать вместе сухие ингредиенты, может бросать в какой-нибудь сухое молоко, поэтому я не придется использовать молоко как моя жидкость? И я могу поделать, требующих яйца-например, используя какой-то яичный порошок?

  3. Есть любые типы рецептов, для которых это просто не будет работать? Я подозреваю, ангельский бисквит не получится в одну харю :)

+464
Hannah Gough 13 окт. 2014 г., 13:02:28

Я успешно делает дрожжевой хлеб без соли на протяжении более 3 десятилетий.

Там действительно нет особых сложностей в этом.

Если вы не привыкли к чрезмерно соленой уровней, как и в практически всех коммерческих обработанные продукты, я полагаю, вы могли бы найти, что вкус странный, но если вы прекратите употреблять в пищу слишком много соли на пару недель вы обнаружите, что вы не "нужно" соль Для приготовления пищи (в том числе дрожжевой хлеб) имеют вкус.

+445
Romarioxxxx8888 13 февр. 2019 г., 8:07:06

Какао-это порошок сделанный из жареного и молотого какао-бобы. Бобы собирают, ферментируют, сушат, обжаривают, трещины в перья и затем прессуют, чтобы удалить большую часть их маслом. Оставшийся ликер какао сушат и измельчают в порошок несладкий какао. Это приводит к тому, что известно как натуральный порошок какао.

Голландский процесс какао-порошка начинается с фасолью, которые были вымыты в карбонат калия, который нейтрализует их кислотность. Это делает порошок более темного, оно изменяет вкус, и увеличивает растворимость.

Шоколад производится с использованием того же процесса, но масло какао остается. В результате Несладкий шоколад. Конечно, сахар добавляется в подслащенных сортов. Процент какао-бобов показывает уровень горечи шоколада. Шоколад также может быть добавлен молочный (молочный шоколад).

Так, какао-сырье. Оно используется, чтобы сделать порошок какао и шоколад. Есть брауни рецептов, включающих шоколад, рецепты, которые используют только какао-порошок, и те, которые используют оба. Вы уж определитесь, к какой категории относятся ваши брауни осень.

+360
Somya Agrawal 3 янв. 2017 г., 8:50:24

Сливочное масло и растительное масло, являются не заменимой в каждом рецепте.

  • Масло на самом деле имеет воды в нем, а масло-это чистый липидов. Это может вызвать проблемы с водой-чувствительных препаратов, например, заварное тесто (где правильное соотношение воды и муки-это очень важно) или что-нибудь с помощью растопленного шоколада (где вода в масле может привести к ее захвату).

  • Масло также может быть взбитые; масла наверняка не может (кроме кокосового масла). Вы обычно не использовать оливковое или подсолнечное масло, например, глазурь.

  • Масло является твердым при комнатной температуре, в то время как нефть-это жидкость. Когда делает то, что должно быть относительно твердым - например, хлеб или пирог тесто или что-нибудь, требующее бер-Манье - вы не хотите заменить масло на масло. Укорочение лучше заменить.

  • Сливочное масло имеет намного меньше курить точка и будет коробиться при температурах масла, которые часто подвергаются. Вы должны быть очень осторожны при жарке что-нибудь в масле, и нужно внимательно смотреть, если выпечки с маслом при очень высоких температурах.

Вы должны понять рецепт, который вы делаете если вы хотите знать, как сделать преобразование (или преобразование вообще возможно). Если рецепт сало-зависимый, вам нужно использовать больше масла, чем масло. Если это вода-зависимые, вы обычно должны использовать меньше масла. Если это так, вы скорее всего не можете сделать прямой замены и придется добавить или удалить что-то еще. И если рецепт опирается на твердое/жидкое состояние жира, то вы просто не может заменить.

Маффины просто посчастливилось быть одним из тех вещей, где это действительно не имеет большого значения. Как и все quickbreads, вы можете варьировать количество жиров существенно и все это будет сделать, это изменить текстуру конечного блюдо; quickbreads с больше жира имеют тенденцию быть богаче, более влажный и менее плотный. Радость приготовления Рецепт Тесто вафельное рекомендует где-то от 1/4 стакана до 1 стакана сливочного масла, который является довольно большой погрешностью; в рецепты, как, что, как правило, вы можете играть в быстрый и свободный с заменами.

+302
ATS 17 апр. 2017 г., 12:21:52

В ее книги по испанской кухне, Дженни Чандлер пишет, что повар должен предпочесть серую треску с желтым филе, который она, кажется, подразумевает несколько более низкого качества, версия супермаркет подлинного бакалао нашли в палатках на рынке. Какая разница?

+281
trogwar 18 янв. 2011 г., 2:37:50

Этот бариста говорит Нет, вы можете наслаждаться ваш выстрел на некоторое время:

В реальности есть лишь пару вещей, которые случаются с эспрессо в течение нескольких минут. Во-первых, крема или пены, которая сидит на верхней части эспрессо реинтегрирует с жидкостью. Крема, на его собственного, содержит некоторые из лучших вкусовых и ароматических качеств Эспрессо в высоких концентрациях. Пить его прямо может быть подавляющим, но, само собой разумеется, что в креме реинтегрировать может фактически быть хорошей вещью. Во-вторых, эспрессо остывает. Температура эспрессо имеет много общего с тем, как мы вкус различных ароматов, содержащихся в ней...

Я не фанат кофе ... я люблю кофе, но не после того, как она остынет, и никогда не разогревают. Многие люди вполне довольны, в печь чашку холодной и пить ее.

Я представляю, что старше, холоднее эспрессо является приемлемым в той степени, что вы готовы его терпеть. Небольшой глоток кофе-и давайте решать ее, это все кофе, даже если оно варится в причудливой манере, будет остывать гораздо быстрее, чем полная чаша, или полный бак.

+261
niksaz 15 июн. 2015 г., 1:59:16

Ответ прост: ваши тестовых партий были менее просторные, и более плотной. Тепло от масла скорее всего не прорезать тесто как эффективно и готовить интерьера.

Если рецепт получилось правильно с первого раза, то это не проблема. Если ваша проблема с хранением пончики (хотя, как вы бы остались для меня загадка!) затем вы можете проверить более эффективных методов хранения. Там могут быть некоторые полезные рекомендации в этой теме.

+250
Mateo Gianolio 21 сент. 2014 г., 1:18:08

Да, когда они не созрели на корню, уровень кислоты низшие (более основные) и, следовательно, менее безопасным для консервирования. Если вы будете использовать соус сразу без проблем. Заморозка соус также будет в безопасности.

+182
Sanjit 14 июн. 2016 г., 12:37:24

Я сделала тот же рецепт торта в течение многих лет, никаких изменений, но вдруг мои торты выглядят хорошо на вершине, но, когда я их там большим дуплом внизу! Помогите!

+166
mani deepak 11 июн. 2014 г., 19:08:15

Я в целом согласен с SAJ14SAJ, но просто добавлю, что беру фольгу...или крышка...за последние 15 до 20 минут, желательно в моей семье. На самом деле, мы иногда переключаемся на бройлеров за последние пару минут. Мы любим получать сверху подрумянится, а края более приготовленных...даже хрустящие. Также, глядя на ваш рецепт, и на мой взгляд, если вы хотите продемонстрировать домашнюю пасту, оставить шпинат, яйцо, творог и пергамент из. Просто идти, болоньезе, bachemel и пармезан. После того как вы испечь, затем оставьте на 15 - 20, он будет нарезать и красиво подавать. Он домашний, и лазанья простоват, не беспокойтесь об абсолютной идеальный срез.

+142
user65596 23 мая 2018 г., 21:33:39

Я хочу сделать южный стиль оладьи (кубиками 1/3-1/2 дюйма картофель) и я хочу, чтобы они были более на жирной стороне. Это выполняет, что у них есть пятна хрустящие, но сливочный. Я пробовал сковороду их, но это делает их слишком жирная. Что будет, если я прожаривают их на низкой температуре, скажем 275-300Ф? Они коричневые? И они были бы более нежным? Или есть лучший способ?

+99
CamLewis 27 янв. 2017 г., 13:27:45

Моя дочь любит лимонный пирог думал о отличная идея, пару лет назад, чтобы сбить аромат лимона из парка. Я уверен, что это будет работать для извести ТОО: сделать липовый сироп и залить его в нижней части торта после тыкания его на всем протяжении с тонкой шпажкой. Чем больше извести вы любите, тем больше сиропа вам использовать. В качестве бонуса, он также добавляет некоторое количество влаги на торт. Обратите внимание, что вам может потребоваться охладить торт после этого шага (если он длится больше чем несколько часов).

+55
Timothy Steele 19 июл. 2015 г., 19:07:22

Показать вопросы с тегом