Сдача вино уменьшить до тушения

Я видел рецепты для маринования (к сожалению нет доступных источников), которые предписывают, чтобы deglaze с вином, то пусть это уменьшить примерно наполовину. После того, как вино снижается, следующим шагом является добавление в наличии, много вина и ароматических веществ, пусть оно придет до кипения на плите, затем в духовке тушить.

Мне любопытно, почему пусть вино вам дегласируйте уменьшить, если вы собираетесь быть добавление еще вина, прежде чем положить его в печь? Это не имеет никакого смысла для меня.

+828
Pivasyk 30 окт. 2011 г., 1:39:03
26 ответов

Если он на самом деле консервированного соуса (переработка банки в кипящей водяной бане или давление Каннер при необходимости) и работает от надежного рецепта, нет, это определенно не безопасно.

Проходит обработку таким образом, чтобы сделать полку консервы стабильный. И рецепт тоже важно, например, если рН не достаточно низко, это не безопасно, чтобы использовать метод в кипящей водяной бане. Это не только из-за лука, это соус в целом.

Риск здесь не только в том, что продукты могут испортиться. Это что-то незаметно будет расти там, вроде ботулизма, и это может сделать вас очень больным или даже убить вас.

+960
tdg5 03 февр. '09 в 4:24

Я думаю, что это зависит от многих вещей, чтобы дать хорошее руководство, форма мяса очень трудно смоделировать. Т. е. очень тонкий кусок 'рассол' гораздо быстрее, чем в сфере. Один из способов-сделать равновесие рассолов (см. Кухня в стиле модерн), т. е. рассол, если я правильно помню 2-3 дней до 1-2 недель (для очень больших кусков мяса), пока равновесие не достигнуто, то есть мясо и рассол имеют те же соли рационе. Рассчитает вес (без костей) воды и мясо и добавить процент соли, что вы хотите получить ваше мясо солью контента. Т. е. вы хотите 1% Сали мяса, он весит 1 кг, вы используете 1л воды, т. е. 2 кг общий вес, 1% соли в 2 кг равна 20г. Т. е. добавить 20г соли в воду, дайте настояться в течение наверное 1 неделю. Теперь у вас есть около 1,1 кг мяса, поэтому около 11 г соли в мясо.

+897
Arier 18 окт. 2018 г., 9:29:25

Это не тот аромат, но что-то вроде конфеты трость с изогнутой части отрезать, может быть, выглядит.

Я видел многие блюда приморской скале продается в некоторых магазинах, я думаю, в том числе тонкий тип о диаметре соломы. Это в Великобритании, я не уверен, можно ли получить его, где вы находитесь.

Везде называя себя "старомодный магазин сладостей" или продажа Фадж разрезать на заказ стоило бы попробовать. Быстрый взгляд онлайн не показывают здравых количествах.

+777
nikonser 1 февр. 2016 г., 19:27:54

Итак, я был падение в любви с ням ням лапши быстрого приготовления. И причина может показаться немного странным. Я обычно добавляю много лишней воды, когда делает их, потому что я наслаждаюсь ими как "суп". что мне нравится аромат и вкус seasings добавить в кипящую воду, и я с легкостью съели бы их без лапши.

Дело в том, что я не хочу купить пакет из них только на приправы и лапшу метать подальше.

Чтобы уточнить, я не должен интересоваться "воссоздавая" ням ням приправ, но мне было интересно, как я мог сделать такой суп в большем количестве без необходимости покупать лапшу.

+696
BGunnells 16 июл. 2012 г., 6:03:01

Я нахожу вкус тех один заваривания станций Кубка решетка через неделю вокруг них. Они вкус хорошо хорошо, чтобы начать с, но постепенно они пробуют все меньше и меньше, как кофе. Выше кто-то упомянул пресс/термос гибридное решение, которое хорошо, но несмотря на призыв наоборот, кажется, что хлопот со мной.

В моем опыте я пользовался двумя различными моделями термальный графин из кофеварки кухонный комбайн (где он варит прямо в графин). У них 10 и 12 модели кубок, как программируются. Как будет держать кофе горячим в течение 5 часов, не моргнув глазом, и тепло для остальной части дня.

С точки зрения качества пивоварения, обе модели кухонного комбайна нагреть воду до температуре 200F градусов и радиальной головы водой. Убедитесь, что вы покупаете свежеобжаренный в зернах, а не те, которые сидят на складах навсегда и вы не пожалеете. Один занял менее пяти минут, чтобы заварить полные баки. Производители кофе себе сравнительно недорогой для своих спецификациях, что вы платите дополнительно за графин. (Конечно, вы можете сэкономить деньги и купить отдельный графин, но то дополнительную, возможно, сумбурно шаг, который дает кофе остыть во время передачи.)

+633
Ferdiansyah Pratama 23 авг. 2013 г., 20:03:38

Соевый соус может быть использован в одиночку или с другими соусами, как соус к рыбе, томатным соусом или соусом из кальмаров, чтобы улучшить вкус Н цвет лапши. и помните, что есть два вида соевого соуса одна темная и другая светлая. вам нужно добавить сумму в соответствии с блюдом, которое вы планируете, скажем, две подают две ложки будут делать добро. И как u сказал, что его вообще добавили в овощи перед добавлением лапши, чтобы получить ровный цвет. Делать наоборот не больно ты' .

+596
andyyy 4 апр. 2015 г., 21:03:41

Купил пару универсальных антипригарным хлеб кастрюли (ЭКО или хороший шеф-повар или что-то подобное). После 100 до 150 буханок, и нежный уход, они теперь более склонны к налипанию хлеба, чем без покрытия кастрюли они были предназначены, чтобы заменить, даже когда обильно смазанный. Проблема плохая технология покрытия, или же это короткий срок службы распространяется на всех антипригарных покрытий breadpan? Это немелованная хлеб кастрюли принципиально лучше для длительного использования?

+583
Anvesh 12 февр. 2014 г., 21:00:46

В нашем суши-роллы с обычным огурцом - суши-рис, похоже, получил черный обесцвечивание вокруг огурец через несколько часов хранить в холодильнике. Любые идеи, почему и как это предотвратить?

+562
cpursley 9 янв. 2015 г., 12:04:54

Мука впитывает влагу. Промокните масло на ногти после работы с мукой. Обладатель мирового рекорда для длинных ногтей (Ли Редмонд) впитывается(-Эд) ногти в теплом оливковом масле раз в неделю.

Lee Redmond - Guinness

+530
LamboLighting 10 нояб. 2010 г., 10:39:15

Я думаю, что это должно быть полностью составлен рецепт.

+529
Micah Elliott 19 нояб. 2015 г., 20:45:58

Разнообразие оригинальных перец может быть немного отличается выдавая другой результат, когда сушат и измельчают.

Там может быть разница в остроте. Там может быть разница в дымности (если Паприка копченая).

Трудно сказать.

Просто попробуйте и доложите.

+509
the manga reader 23 апр. 2011 г., 15:41:11

Я на самом деле использовать свой iPad. Но вот это отличный способ, чтобы установить один. http://www.youtube.com/watch?v=vTSDPKktbUk

+508
Judy Balunda 26 июн. 2017 г., 6:55:47

Трудность при ответе на этот вопрос заключается в том, что текстура и вкус "нормальной" бекон могут так сильно различаться в зависимости от обработки. По крайней мере, для США, я думаю, что многие люди, которые покупали вещи с надписью "невулканизованная бекон" фактически возникли разногласия технологий, а не большой разницы, связанные с "вылеченным" и "неотвержденный." Есть также странная и парадоксальная набор номенклатуры, участвующих в маркировке "неотвержденный" мясо в США


Я не буду устранению различных вещей, которые можно назвать "бекон" в других странах. В США, правда, бекон обычно относится к свиная грудинка, которая (1) соленый, (2) вылечить нитритов/нитратов и (3) копченая (или, в некоторых случаях, настоянный жидкий дымный "аромат"). Процесс лечения на самом деле может быть осуществлено по крайней мере тремя различными способами:

  • Сухой отверждения (или "сухой год"), где соль, лечение солью, и специями натерла на внешней поверхности. Это наиболее традиционный метод лечения, но редко встречается в США сегодня. Результатом является значительно более сухой и твердый продукт, чем другие методы, с немного влаги осталось. (Когда варили, он, как правило, не "поп", когда шипящие, учитывая выпущено низкая влажность.) Для тех, кто не привык к нему, иногда сухим вкусом или даже жесткие (особенно при нарезке толстых). Курение высушивает мясо еще больше. Часто также вкус более соленой, так как соль имеет высокую концентрацию мяса и жира, без влаги, чтобы разбавить его.
  • Мокрый отверждения (или воспитания или "погружение вылечили"), когда мясо погружают в рассол, содержащий те же ингредиенты, как выше сухой руб. В результате сало не сухая, или фирма, с более высоким содержанием влаги, но все равно часто кажется жестче, чем большинство "супермаркет бекон".
  • Инъекции (или "прокачка"), где мясо вводят с рассолом. Этот метод в основном используется в супермаркет бекон в США, так как это быстрее и проще сделать в больших масштабах. В результате беконом очень влажный, очень нежный, и, как правило, брызг много, когда жареный. Жидкий дым и другие ароматизаторы иногда добавляют непосредственно в жидкость, а не собственно копчение мяса.

Поэтому я вдаваться в такие подробности здесь, потому что текстура и вкус различий может быть весьма значительным.

На "вылечить" и "неотвержденный": в США, еда с надписью соленый бекон (по США) должны быть вылечены с добавлением порошкообразного нитрата/нитрита, используя один из указанных выше способов. Это предотвращает рост бактерий и если влажность достаточно низкая может сделать длительного хранения сало храниться при комнатной температуре. Он также способствует розовый или красноватый оттенок сала, наряду с некоторыми характерный вкус американского бекона.

Как ни парадоксально, большинство вещей с маркировкой "неотвержденный" (и "естественно" и "без нитратов или нитритов добавил") бекон в США, как правило, содержат большее количество отвердителя, чем "вылечить" бекон, по причинам, изложенным ниже. Но теоретически, "неотвержденный" бекон может относиться к по крайней мере три разные вещи:

  1. Только мясо на самом деле я видел в магазинах США помечены как "неотвержденный" бекон на самом деле вылечить, только благодаря растительной основе нитрата агентов/лечить нитрит, а не порошкообразный нитрат/нитрит. Это чаще всего сок сельдерея или сельдерея порошок, но свекла и другие вещи могут быть использованы. Как правило, это "неотвержденный" бекон на самом деле имеет большую концентрацию нитратов/нитритов, чем обычные "вылечить" бекона; он просто приходит из растительных источников. Таким образом, это, как правило, можно отведать как обычные "вылечить" бекон. Однако "неотвержденный" бекон мне часто кажется, должны быть обработаны по-разному от обычного супермаркета бекон, возможно, в рассоле или даже сухой втирать, а не вводили. Как отмечалось выше, это может существенно изменить текстуру, которая будет особенно заметна, если ломтики толстые (которая часто вроде бы). Если курил только слегка (или даже не курили вообще), это может на вкус как "хам" или "свинина", чем обычный супермаркет бекон. Так что, опять-таки, я думаю, много различий людей ссылаются на "неотвержденный" бекон самом деле из-за обработки различия, а не отсутствие отвердителей.

  2. Бекон может быть произведено без использования нитратов и нитритов, без напудренного лечить соли или растительные препараты. Я никогда не видел бекон такой в продаже в США, хотя некоторые люди делают это дома. Без нитратов/нитритов, мясо должно быть хорошо охлажденным во время обработки. Я представляю это, как правило, не продается, потому что срок годности будет значительно уменьшилось, и он будет представлять более сложные вопросы продовольственной безопасности в области обработки и упаковки. Так или иначе, Бэкон, приготовленные с солью в качестве отвердителя может быть темнее по цвету и может даже превратить сероватые. Он часто будет больше вкуса "хам" или "свинина-как". Когда сушеная или в рассоле, а затем коптят, естественные изменения в мясе может вызвать изменения окраски внутри, которые держат его красноватое (как и создание профиля аромат очень похож на бекон с лечить соли). Сало приготовленное таким способом часто не безопасны для долгосрочного сохранения и должна рассматриваться как сырое мясо. Соль отверждения (т. е., "Корнинг") для долгосрочного сохранения можно, но это требует достаточно высокой концентрации солей, что многие люди хотели найти мясо невкусным.

  3. По данным старомодный термин, типы бекон в (1) и (2) выше было бы назвать "вылечить", если они используют соли или других веществ для консервации мяса. Однако, как отмечается, министерство сельского хозяйства США говорит (1) и (2) должны быть помечены как "неотвержденный" и не сохранились. В любом случае, согласно традиционному определению "неотвержденный" что ты за "невулканизованная бекон" сырая свиная грудинка. Это, конечно, очень сильно отличается от того, что мы обычно называем "бекон", но вот действительно, что такое "вулканизированный" версия. Оно придется по вкусу гораздо больше, свинины-как, седеть при варке, и будет иметь очень разную текстуру и вкус, когда приготовлена без соли, специй и копчения.

+496
Rebeca Abrantes 17 авг. 2013 г., 6:27:13

В последнее время я стал вегетарианцем.

Я всегда любил гамбургеры, но на вкус вегетарианские гамбургеры не anywhewre близко. Я хотел бы знать, если есть способ, чтобы воспроизвести вкус мяса, использование мяса в процессе.

+381
kitcat 15 окт. 2013 г., 17:00:11

Попробуйте поместить пирог прямо на дно духовки. Передача тепла происходит быстрее и не мокрые снизу. Однако это все равно может не хватить из-за быстрого времени это берет, чтобы приготовить пирог. Ох и убедитесь, что вы используете регулярные испечь (нагрев снизу) не конвекции (тепло от спины и раздули).

Если это для гостей, я бы сделала тест первый.

(Редактировать: поместите противень на дно духовки)

+322
Larry B 14 сент. 2015 г., 0:45:54

Я хочу сделать некоторые домашние mozzeralla и я знаю, что мне нужен сычужный фермент, но я в растерянности, как получить его. Я тоже не знаю, какой тип мне нужен из искусственной или естественной. Есть ли способ, чтобы сделать это для себя? Мои поиски обращаются за противоречивой информации и я немного потерял здесь, в лесу.

+310
Chuu 10 дек. 2016 г., 4:36:22

У меня 6 конфорок плита с 16к, 12к 3 конфорки БТУ и два небольших горелок. Мой стандартный газопровода бытовых можем поставить по крайней мере 5 из 6 одновременно без проблем (не было случая, чтобы использовать все 6 сразу же). Газопровод подавая одинаковый размер, как и остальные газопроводы в моем доме. Кроме того, согласно инструкции по установке, ввода газопровода должна быть такого же диаметра или больше чем входе прибора.

Как явствует из этого, я бы сказал, что это будет зависеть от размера входного отверстия в плите, которую вы выберите. Я не считаю, что линия давления будет проблемой.

+267
user204237 10 окт. 2015 г., 8:18:17

Так что я получаю что-нибудь поесть. Я не думаю, что они должны быть разогреты. Так что, да, это безопасно, чтобы сделать это.ингредиенты обогащенный пшеничная мука, пшеничная мука, ниацин, восстановленное железо,фермент,аскорбиновая кислота добавляется в тесто кондиционер ,тиамина мононитрат,рибофлавин,фолиевая кислота,вода,сахар,разрыхлитель,бикарбонат натрия,кукурузный крахмал,кальция фосфат неактивные дрожжи, пшеничная клейковина, пропионат кальция (консервант)витамин D2 пекарских дрожжей,сорбат калия,консервант,фумаровая кислота,молочная кислота,лактат кальция. (Содержит пшеницу) может содержат сою, молоко и яйца

+212
koryajka 7 янв. 2015 г., 18:21:04

В зависимости от крупности песка вы можете затачивать очень тупые предметы или уточнить уже острыми краями. Вообще говоря, можно ожидать, что кухонный нож, гораздо менее сильно, чем сказать, например, инструменты плотника или карманный нож используется для резки древесины. Думаю, для кухонного ножа нет необходимости в очень крупных камней (скажем, ниже 200). Я ошибаюсь здесь?

+209
user1961681 3 дек. 2018 г., 3:55:29

Без ссылки на конкретный продукт, я предполагаю, что это на самом деле мука.

Очень часто многие курицу (и другое мясо) рецепты для звонка на дноуглубление в приправленной муке или муку следует вымыть яйцо и специи/смесь панировочные сухари. Поскольку эти коммерческие миксы, очевидно, должны быть полностью сухими, они, скорее всего, будет приправленной муке.

Проверьте некоторые рецепты для приправленной муке (также называется приправа мука), вы, вероятно, обнаружите, что они очень похожи на смеси вы используете.

+174
scottfennell 24 нояб. 2014 г., 15:46:32

Абсолютно не

Антипригарным покрытием сковороды будет разрушена, когда любое масло становится полимеризованные на него. Вся идея с антипригарным покрытием является то, что его поверхность non-ручки к еде. Постоянно отводками его с чем-нибудь еще сделает его менее антипригарное

Используйте только сковородами с антипригарным покрытием на слабом огне варить, а использовать нет, или очень мало масла в них. Быть очень нежным с поверхностью, чтобы не поцарапать, а царапины рано или поздно сделать липкий снова

Большинство производителей антипригарных сковородок рекомендуем нежное мытье рук с мылом с новой, а затем для удаления избытка масла из кастрюли с простым бумажным полотенцем, пока они еще теплые. Не сложно мыть или драить

Если масло не полимеризованные на поверхность, иногда вы можете восстановить их с помощью 3М стиль зеленый полиэстер мочалки с мылом, чтобы аккуратно снять затвердевшую нефть, если все сделано аккуратно, это не слишком поцарапать антипригарное покрытие

Приправа для обычной металлической кастрюли, не для покрытием, стеклянными или керамическими

+126
nasta1999 26 янв. 2014 г., 21:03:49

Я верю, что вам тоже хочется больше двигаться на запястье, чем на локоть.

+92
Heider Sati 12 сент. 2015 г., 8:56:49

Вы должны иметь свой сковородку раскаленную, чтобы гхи, чтобы немедленно сжечь. Как вы отмечаете, топленое масло имеет очень высокую точку дыма (как сделать другие уточнил Баттерс).

Кроме того, представляется, что вы не следовали инструкциям в ссылке на которую вы ссылаетесь. Не было указано, чтобы разогреть сковороду перед добавлением масла, но добавлять масло, когда сковорода была помещена на конфорку и, когда он начал шипеть, чтобы добавить яйца.

Что касается дыма, самый простой ответ заключается в том, что это температуры, при которой масла и жиры начнут ломать и сжигать. Есть много вещей, происходящих, когда это происходит, но я даже не буду пытаться лезть в то, как я не как наука, ориентированная, как и многие другие на сайте. Точки дыма значительно варьируются в зависимости от типа масла, таким образом, причина того, что некоторые масла лучше подходят для определенных приложений.

+90
user16543 17 мар. 2017 г., 11:20:19

При изготовлении бекона, многие из рецептов для сухой рассоле, используя отверждения соли с нитратами. Я читал, что можно использовать влажное рассоле без лечения соли с нитратами и просто использовать кошерной соли (или другой соли). Это возможно и безопасно использовать только кошерной соли и воды? В моем понимании лечить соли с нитратами могут быть токсичными, но и защищает от ботулизма, но я все еще ищете более безопасную альтернативу.

+42
chassteven 4 апр. 2016 г., 13:30:21

Кокосовое масло. Как OmniaFacial упомянул о твердые жиры, хорошей дегустации сырого кокосового несет все специи ну и психологическая капуста brillantly.

Сушеный лук тоже как-то более совместимы, чем свежая капуста, ИМХО.

Секретное оружие: coiander семени или корня и немного дрожжей экстракт вместо соевого соуса или Брэггам (очень высокий умами); или несколько капель темного кунжутного масла с чуть-чуть колючий Ясень масло и капелька черного уксуса для азиатской Fusian удар.

+37
Justin Flagg 10 мар. 2012 г., 21:16:07

Недавно мне пришлось половину яичного белка и у меня была такая же проблема с gloopiness. Поэтому я старался быть творческой, пошел в свою аптечку и использовал шприц. Все прошло на много легче, чем я ожидал! (Я убрал иглу.)

+12
Giridhar Nalmar 19 авг. 2016 г., 4:19:53

Показать вопросы с тегом