Оттаивание замороженных срезов Турция

Это то, что я планировал, но не хотел тратить $ для экспериментов.

Покупка индейки на обед в магазин немного дороговат. На моем местном рынке я могу сделать замороженные грудки индейки гораздо более высокую цену за фунт. Но, в Турции грудь 3+ фунтов, и моя семья будет использовать ~ 1# неделю.

Я думаю, я могу просто получить грудка индейки, жареное, сделайте ломтики и заморозить пару пакетов для предстоящей недели. Так, на вопрос. Сделать ломтики Турция оттаять порядке с точки зрения текстуры и вкуса?

+321
Haresh Chudgar 2 нояб. 2016 г., 15:33:17
18 ответов

Я выращиваю некоторые Бхут Jolokia (в мире горячие перец ака призрак перец) среди других жгучих перцев. У кого есть какие рекомендации, что можно сделать с ними? Я выбрала вчера с завода. Я ищу что-то другое, что острый соус или чили.

+989
rhlobo 03 февр. '09 в 4:24

Ботулизм вызывает беспокойство, когда чеснок (или лук-шалот...или даже свежей зеленью) хранится в масле при комнатной температуре. В кислой среде практически исключает риск, это означает, что чеснок, лук-шалот и травы являются безопасными в винегрет (особенно та, что отделяет и есть те ингредиенты, в основном сидит в уксусе слоя), например. Холодильное делает все это даже безопаснее. Вы также можете взглянуть на этот вопрос. В общем, лук-шалот следует относиться так же, как чесноком при рассмотрении риска ботулизма.

+874
V02460 1 сент. 2011 г., 14:29:39

Если аромат так ясно и подавляющим для вас, и вы не заметили его в другие блюда, это скорее пряность (или другой агент вкусом), а не некоторые овощи. Нет никакого способа для нас, чтобы сказать вам, что спайс это. Слова, которые люди выбирают для описания запахов в основном произвольный * так и назвав ее "темной" или "мускусный" не сузить его. Аналогично, "доконали" и "неприятно" не может сказать нам, кто это - это то, что приятно большинству людей, которые едят карри (еще не используются так широко) и когда вы ненавидите вкус, это всегда пересиливает вас, даже когда другие могут даже не замечать его присутствия. **

Это означает, что единственный человек, который может узнайте, что это вам лично. Вы должны были бы получить список возможных "нарушителей", то есть специи в карри, по вкусу очень плохое. В идеале вы должны быть в состоянии, чтобы попросить рецепт на часть, которая имеет тревожный аромат, но если он не работает (рестораны отношении смеси специй в режиме коммерческой тайны), вы можете просто взглянуть на популярные Карри рецепты в интернете и составьте список специй, появляющихся в них. Список скорее всего будет управляемым, может быть, 7-8 специй в целом.

В качестве следующего шага попробуйте найти способ, чтобы запах каждой специи в отдельности и, видя, если это то, что вы ненавидите. Супермаркет не позволит вам открыть свои бутылки специи, но некоторые oldfashione специй и чая измерить магазинах специй из пакетика, или иметь их в тонкую целлофановую упаковку, что позволяет нюхать. Или вы можете попросить друга, который, вероятно, Индийские специи, чтобы их запах на кухне (если человек считает тебя глупым, подумайте дважды, нужен ли вам такой друг), или просто купить небольшое количество каждой специи где - то деньги не пропадут, можно просто начать экспериментировать с индийскими специями в свою собственную еду позже. Предпочитаю нюхать землю специй вместо цельных зерен или коры. Если это somethingn как пажитник, вы найдете его.

Если этот процесс не поможет вам определить специй, то это, вероятно, будет то, что должен выпустить свой аромат. Вам придется обжарить молотые специи в масло, чтобы увидеть, если это делает разницу для вас. В то время как вы на него, попробуйте найти способ, чтобы запах подогретое горчичное масло, которое тоже может быть источником запаха вы описали.

Я предположил здесь, что вы говорите об индийском карри, но если вы имеете в виду другой тип Карри, просто следуйте же процесс, но с помощью процесса ароматом для другого блюда. Если это тайская, вы могли бы запах разных марок карри пасту или некоторые из типичных соусов (соевый соус, рыбный соус) вместо отдельных специй.


* Я кроме здесь вышколены парфюмеров и дегустаторов, они имеют более стандартизированной лексики, но обычные люди не смогут его использовать

** Я никогда не понимал, как часто ваниль используется повсеместно в пищевой и косметики, пока у меня был сосед, который терпеть не мог ваниль.

+815
Ameyerpro 27 авг. 2012 г., 22:47:00

Вы могли бы дать креветки-вещи удар. Если у вас есть любой азиатский продуктовый магазин, вы, вероятно, можете найти сушеные креветки, креветочная паста, или даже креветки порошок или слитки. Вы можете найти некоторые из этих вещей в магазины мексиканской кухни тоже, и креветки бульон-связанные вещи иногда продаются в западных продуктовых магазинах тоже.

Вы также можете попробовать другие морепродукты на основе пряностей. Например, furikake приходит во многих сортов, в том числе с креветкой (Эби) или рыбой (скумбрия). Там могут быть некоторые азиатские жидкие соусы, которые вам бы тоже понравился, хотя я не знаю, что конкретно посоветовать там.

+752
mirGantrophy 26 мая 2012 г., 15:43:34

Вы должны попробовать бобы мунг! Они вкусные и маленькие (чечевицы-как) - просто мыть сушеные бобы и варить их в течение 30 минут в кипящей воде аль денте, как текстуры. Затем вы можете бросить их в чем угодно - 100г имеет 30 калорий и практически 8г белка.

Я добавляю их в консервированные супы (когда я чувствую себя ленивым) или обжарьте вместе с имбирем, чесноком, Чили, и помидоры, когда слабо мотивированный.

Очень дешевые и хорошие.

+735
latigidigital 25 апр. 2011 г., 21:06:51

Вы должны прислушаться к разнице между двумя значениями "замороженных" здесь. На кухне, мы часто использовать "замороженные" в смысле 1), охлаждают до менее чем 0 по Цельсию, поэтому, что воды в еде (большинство продуктов питания содержится вода) замерзает. Смысл 2) примерно соответствует тому, что физики называют фазовым переходом: соединение, которое изменилось от жидкости к твердой фазе. В этом смысле спирт замерзает при -114 с, подсолнечное масло замерзает при -17 С и кокосовое масло застывает при температуре +24 ° С. повар, скорее всего, сказать "закрепить", а не "заморозить" в этом случае, но он будет выглядеть и чувствовать себя, как замораживание, так что иногда люди используют это слово слишком, или может даже думаю, что если бы это произошло, это автоматически подразумевает замораживание в первом смысле.

Я очень сомневаюсь, что ваш Мейо замер в первом смысле. Но как вы видите из моего примера во втором смысле, две вещи могут иметь одинаковое поведение при разных температурах, например кокосовое масло при 24 ° С ведет себя таким же образом, подсолнечное масло ведет себя при -17 С. вполне вероятно, что вы создали эмульгированной смеси, при температуре холодильника (который скорее всего в +0,5 до +10 С в диапазоне в зависимости от вашей местной продовольственной безопасности правила и склонность следовать им) внешне ведет себя так же, как крем на основе воздуха-взбитые эмульсии ведут себя в -6 градусов для производства мороженого. То есть, у вас такая же текстура, как у вас замороженные взбитые сливки, независимо от температуры вашего холодильника.

Это тоже нормально для эмульсии, чтобы разбить после замораживания и оттаивания. Так это объясняет разделение вы увидели после приема его снова.

Я не могу точно сказать, что одна часть вашего рецепта "вызвали" его, и я не удивлюсь, если он является результатом взаимодействия многих факторов сразу. Чтобы предотвратить это, вы могли бы попробовать вариации, как с помощью перемешивающего устройства, который добавляет меньше воздуха в смеси, или уменьшение скорости при наличии, без использования яичных белков, используя меньше кислоты, без использования оливкового масла, и, используя разные температуры в процессе взбивания. Это будет метод проб и ошибок понять, что один показатель (или их комбинация) является достаточным для вас, чтобы предотвратить проблему. И конечно, все они приходят со своими последствиями, поэтому, если вы обнаружили более чем одним способом, чтобы предотвратить твердеть-разделение цикла, вы должны сделать свой собственный выбор, какой из них использовать.

+710
Rostik2033 27 окт. 2011 г., 23:56:40

Шерил, для меня (как я не могу говорить за других), белый шоколад не имеют вкуса 'шоколадный', но просто имеет мягкий богатый вкус кофейных зерен, жира и сливок, используемых в его создании. Даже если кто-то добавляется очень небольшое количество эспрессо или кофейного ликера, это будет только вкус кофе, хотя и довольно слабый. Не похож на мокко.

Белый ром имеет мало вкуса, так что я предполагаю, что вы имеете в виду темный ром. Я думаю, что темный ром бы одолеть его, но, возможно, не один, что где-то между двумя. Я не знаю, если Капитан Морган делает один. Если вам нравится вкус рома добавляет, используйте его. Но Капитан Морган-это очень грубая дегустация рома так да, сократите до 1/4 чашки или меньше. Составляют разницу со сливками при приготовлении смеси яичный желток.

Похоже, существует ряд Юлии рецепты шоколадный мусс ребенка и не все одинаковы. Оригинальный рецепт опубликован из ее кулинарной книги в 1961 г. Для этого ингредиенты.

4 яичных желтка

¼ Чашки растворимого сахара (очень мелко раздробленный)

¼ Чашки апельсинового ликера

6 унций или квадраты полусладкое выпечки шоколад

4 ТБ крепкий кофе

6 унций или 1 ½ палочки размягченного несоленого сливочного масла

¼ Чашки мелко кубиками, застекленная апельсиновой цедры (необязательно)

4 яичных белка

щепотка соли

1 Тб сахарного песка

Это звучит так же?

Апельсиновый ликер Куантро как здорово с белым шоколадом, но, возможно, не то, что вы стремитесь? Как маленький Гранд Марнье? Это тоже, но совсем по другому на мне оранжевый вкус. Это более надежная, чем Куантро поэтому я не использую. В конечном счете, все сводится к вашим предпочтениям и гостей, которые вы обслуживаете его. (Как побочный думала, интересно, как хороший коньяк пойдет с муссом из белого шоколада? Я использовал его в разные десерты и раньше, но тогда я мог позволить себе акции я готовлю кладовая с некоторыми ликеры, ром и бренди.)

+687
Davy8 2 нояб. 2016 г., 8:38:38

Я люблю маринованное мясо, я люблю дополнительный аромат, что маринад добавляет он. Однако, не всегда есть возможность для барбекю, поэтому иногда приходится использовать сковородку.

Тем не менее, это всегда создает огромный, огромный беспорядок. Масло на сковороду, похоже, не как маринад, он сразу же начинает потрескивать и вскипятить, разлить горячим маслом везде.

Я думал, что я не использовал достаточно масла, поэтому сегодня я использовала немного больше, но это сделало его еще хуже. Используя меньше масла, кажется, сделать это трудно, чтобы действительно получить хорошее мясо, то есть мясо, что это не кусок угля снаружи и сырые внутри.

Поэтому я решила спросить совета здесь :)

+642
Sukchai Dokrang 30 мар. 2017 г., 6:15:32

первая работа, которую я когда-либо был в магазине пиццы.его владельцем был Нью-Йоркский еврей, который вырос среди нью-йоркских итальянцев. если вы знаете что-нибудь о Нью-Йорк евреи, Нью-Йорке итальянцы, они знают, о чем они говорят. традиционные Стромболи с ветчиной, салями, пепперони и сыр моцарелла. разница между кальцоне и Стромболи-это пирог и сыром "рикотта" и Стромболи не рикотта. вы можете заполнить кальцоне и Стромболи с какими начинками вы хотите просто, как пиццу.

+548
user11338 2 мая 2019 г., 3:46:54

Последний раз я пыталась сделать шоколадные эклеры (похожи на слойки с кремом), печенье заварное просто сидели в духовке и в основном жареные.

Это не рост/растут и поэтому я не мог выдалбливают снаряды.

Какие-либо предложения?

Рецепт был из австралийских женщин еженедельно оригинальная кулинарная книга (Золотой пресс Пти Лтд, 1977) с. 204

Он практически идентичен тому, опубликованные на их сайте http://aww.ninemsn.com.au/food/cookbooks/787237/chocolate-eclairs, за исключением того, что в книге рецептов используется вода 1С и 1С простой муки.

+486
Lucas La Jaunie 23 сент. 2019 г., 5:22:03

Самое простое решение для меня, чтобы нагреть сумка соки в отдельной кастрюле до тех пор, пока миоглобин коагулируют, затем процедить свернувшийся белок и приготовить соус, как обычно в сотейнике с ароматиков, масло, вино и т. д.

+372
Pratik Khadloya 18 дек. 2011 г., 2:20:29

Несколько недель назад я сделал европейский-ишь масляный крем с грубо эти ингредиенты:

4 целых больших яйца плюс два желтка; ~1,5 стакана белого сахара; ~1Т ванили бобов (я выгребали всю мою банку); 5 палочки соленого сливочного масла (Я люблю соленое масло. Ненавистники будут ненавидеть.)

Я бил его в течение двухконтурный котел, пока он был пенистый, готовить его по крайней мере 140Ф. Затем я перевел его на стенд-миксер, бить его, пока он был прохладным на ощупь, добавил масло по крупицам, и продолжал бить его, пока мягкий и пушистый. Это было прекрасно для моих кексиков кексов.

Полчаса назад я сделала лимонный-полента булку, но я не люблю сахарную пудру глазурь, поэтому я подумал, что бить кучу сока лимона и лимонный сок порошок в левой-за ванильным Buttercream живет в моем холодильнике. Я сделал это, и текстура странно напоминающей майонез. Не плохо, просто заметно.

И когда я думал об этом, я понял, что он имеет все необходимые компоненты. Яйца, масло (в данном случае-масло), и кислоты (примерно по столовой ложке каждого короля Артура лимонного сока, порошка и свежего сока лимона). Яйца и масло были уже эмульгированный, который, кажется, самая трудная часть майонеза, и я просто бить кислоты в мой существующий эмульсии. Кроме ванилин и побольше сахара, она подходит под определение (я думаю).

Итак, мой вопрос, я мог, фактически превратили мое воображение масляный крем на майонез? Или это просто уловка текстуры? Есть ли способ я могу сказать, что немного меня спасет? Если это не майонез, то почему нет?

Следствие-тип вопроса: если это майонез, то было бы все равно, чтобы приготовить пирог Европейский-иш розовый без нее превращается в майонез...?

+302
Mariellen 20 окт. 2016 г., 21:57:11

Честно говоря, использовать любой размер сковороды, который у вас есть и просто контролировать процесс выпечки. Получить творческую.

+246
Schuyler Hupp 26 июн. 2013 г., 15:36:45

Обычно, когда я готовлю стейк, посолить/поперчить его, а затем оставить его на некоторое время, чтобы согреться. Далее, я разогреть сковороду с антипригарным покрытием, положить в оливковое масло, и добавить стейк.

Однако, недавно я купил набор все одетые нержавеющей стали кастрюли. Я никогда не готовил с нержавеющей сталью раньше, и я беспокоюсь о точечной коррозии.

Будем добавлять соленые стейк на разогретой кастрюли из нержавеющей стали (с покрытием в оливковом масле) в результате питтинга? Если да, то как/когда нужно соли, чтобы избежать выкрашивания?

+173
Hisyam Abdusyafiq 6 февр. 2019 г., 18:06:01

Соус будет густеть при охлаждении. А по консистенции... это действительно зависит от индивидуального вкуса. Обычный тест "Когда ты ложку в соус, не соус, смазать ложкой после удаления?"

Однако, я люблю соусы немного толще. Закаленное Шоко. это о моих вкусах, однако много людей хотели бы его немного тоньше. Это все дело вкуса.

Также обратите внимание, что соус будет густеть на охлаждение, но и вернуть его к консистенции шоколадный после разогревания.

+142
Arthur Small 20 июн. 2012 г., 6:33:52

Я хочу сделать зеленый томатный суп, но рецепт у меня звонки на крем-фреш. Я не могу сделать фреш. Использование сливок в качестве замены сгладить кислоту из зеленых помидоров и еще быть приятный вкус? Я предпочитаю немного сладкий пирог в любом случае дегустации.

+60
Promod Piyatissa 7 дек. 2013 г., 5:09:34

Базовый пюре только из свежих помидоров-это простая подвеска -- твердые частицы, плавающие в жидком субстрате. С течением времени эти вещества будут оседать, оставляя массивный твердый слой и водянистый жидкий слой. Добавления большего количества воды (например, от пасты воды или не полностью завяли лук) ускорит динамику. Чтобы избежать этого результата, у вас есть несколько вариантов:

  1. Снять авансовых воды. Прежде чем начать готовить, положите большой дуршлаг над большой контейнер, линия сито с двойным слоем марли и закрепите марлю на ситечко с зажимами. Выливаем томатное пюре в сито и охладите 20-30 минут, помешивая один или два раза. Если фильтр не достаточно большой, чтобы держать все ваши пюре, сделать это в партиях. Кроме того, вы можете варить соус на некоторое время, пока он не достигнет желаемого уровня толщины.
  2. Создать эмульсию. По сути, вы обязательны в водной фазе с жиром, используя что-то вроде яичного желтка или сливок. Проверьте рецепты для "Алла водка" или соус "томатный Альфредо" для примера.
  3. Использовать крахмал загуститель. Это не мой любимый, но, опять же, крахмал связывает воду. Есть много способов сделать это, например, используя хлеб или лепешки (см.: ромеско), но вы могли также видеть, как это делается в Альфредо-как соусы, используя, скажем, крахмала-на основе пасты, как ру. Теория, лежащая добавить макароны, воду, что расцвел крахмала из макарон сам поможет скрепить соус. Дело в том, что если вы отварите макароны в большом количестве воды (чтобы избежать вскипания), не хватит крахмал в воде, чтобы сделать работу. Кроме того, что крахмал уже полностью увлажненной, поэтому ее способности загущать соус будет очень ограничен в лучшем случае.
  4. Уменьшить пропорцию воды к твердым веществам. Томатная паста будет поглощать немного воды, выпущенной в пюре. Эта стратегия будет только работать на марже, если вы не добавить достаточно вставить, чтобы подавить аромат свежего пюре.

(Редактировать: я предполагаю, что вы используете только небольшое количество оливкового масла и пота чеснок, такой, что вы не говорите о том, нефтяное пятно над вашим соусом. Если это проблема, то ответ банально прост: используйте меньше масла!)

+48
Sijan Khadka 22 февр. 2011 г., 1:19:47

Я использую чудо-горшок в полтора года, в основном для изготовления торта и иногда хлеб.

Недавно мои пироги начали печь неравномерно, с одной половины бака завершения выпечки до другой половины. Я обычно в конечном итоге поворачивать горшок на 180 градусов, когда он чуть больше половины сделано, для того, чтобы равномерно печет. Это не было проблемой, когда я впервые его использовать.

Кто-нибудь сталкивался с Чудо-кастрюлями знаю, почему это может начать происходить, и что можно сделать, чтобы это исправить?

Я недавно менял плита, и вполне возможно, что я не получу высоты пламени справа, или позиционирование (хотя это довольно по центру).

Она уже используется, когда я получил его, так что, возможно, металлический диск изношен и не более, равномерно распределяя тепло. (Это вообще произойдет)?

Вы можете посмотреть фотографии верхней и нижней части моего диска. Я не уверен, если коррозия или ржавчина-это правильный способ описать его, но вы можете видеть, что есть какая-то что-то на диск, и, кажется, немного неровный. Это не все, что отличается от картины в Википедии, хотя и не.

pic_top pic_bottom

+13
user3456816 12 июн. 2017 г., 20:43:24

Показать вопросы с тегом