Температуры, необходимые, чтобы сделать хрустящие ириски

Я пытаюсь сделать шоколадно-ореховая карамель и все рецепты, которые я нашел, говорит, что вы варите ириски, пока она темно-коричневая. Какой температуре он должен достичь, чтобы достичь этого? Ириски должны быть хрустящими и не липкий. Спасибо!

+59
Chris Pepe 13 апр. 2016 г., 11:53:56
28 ответов

Нет никаких причин, вы должны поместить фольги на подносе, они могут быть размещены непосредственно на стойки, Если вам нравится. Нет причин не думать, это вопрос удобства. Если вы хотите научный ответ на лоток будет мешать циркуляции воздуха немного, но не достаточно, что делает реальную разницу в времени выпечки или конечный результат.

Используя лоток может быть хорошей идеей, если кастрюли слишком гибкой, чтобы легко обрабатывать, а также если вы печете сразу положить много на один лоток делает это быстрее, чтобы получить их в и из.

+898
Charlie forme 03 февр. '09 в 4:24

Как и вы, я нашел множество жиров в рецептах помадки. Для того чтобы назвать несколько;

Рецепт шоколадного Фаджа в радость готовки поваренная книга призывает обе пополам и сливки. (От моего дома копию эту книгу)

На этом острове сайт Macinac, есть рецепт, который использует сочетание цельное молоко и маргарин (растительное масло). http://www.mackinac-island-insider-tips.com/aunt-merrys-fudge-recipe.html

... и я нашла рецепт Девоншир взбитыми сливками Фадж, который использует другие ингредиенты я не знакома с такими, как золотой сироп и сахарная пудра: http://www.food.com/recipe/devonshire-clotted-cream-fudge-238801

Я думаю, что вы обязаны экспериментировать, делая разного рода выдумки и обнаружить ваши любимые домашние ириски. Звучит как сладкое приключение!

+888
Henry Brewer 11 дек. 2011 г., 23:50:13

Покрыть ваши руки пластиковые перчатки (безопасное питание). Руки в тепле и жаре быстро тесто, что делает его трудно держать нужную круглую форму.

+856
abitmol 23 апр. 2012 г., 3:45:23

Вы совершенно правы, это значит, ложку муки, а затем уровень его.

Если вы совок муку, означает, что вы опустите в мерный стакан в канистру и совок большое количество из, давление сжимает больше муки в измерительную чашку. Когда вы ложку на мерный стакан, мука является менее компактной (так меньше она в тот же 1 мерную чашку). Тонкие различия, как это может означать большую разницу в конечном результате при выпечке.

Если вы были для измерения 1 стакан просеянной, 1 ворковали чашки, и 1 зачерпнул чашкой по шкале еды вы получите три разных результата (от легких до тяжелых). Именно поэтому я большая поклонница рецептов, которые используют измерения веса ингредиентов.

+835
George Wolfe 21 янв. 2014 г., 9:35:43

Блендер это хорошо, но пожалуйста, не позволяйте ему работать непрерывно. Старт-стоп-старт-стоп до тех пор, пока текстура для соответствующего элемента является правильным. Место каждой "исправить" ингредиент в миску. Для авокадо просто размять с помощью картофелемялки или вилки. Приятного аппетита!

+825
Mohamed Elbaghdady 13 мая 2012 г., 10:52:43

Рад, что вы спросили!

Я китаец, который живет в Шанхае.

Основываясь на том, что я вижу и preferrence моей подруги, родные молодые парни в Шанхае после риса из Таиланда, по-китайски "泰国香米". Он выглядит длинным и тонким, как @talon8 сказал. Этот вид риса имеет сладкий запах.

Лично я предпочитаю рис с Учан. Учан(五常) в провинции Хэйлунцзян, на северо-востоке Китая. Учан риса в основном, считается лучшей в Китае старейшин.

Кроме того, рис в китайской кухне-это один служил, в то время как во многих странах Южной Азии блюда из риса смешивается с свинины или других видов мяса.

+809
JoshuaESummers 17 авг. 2013 г., 8:17:41

Я недавно начал экспериментировать с приготовления пасты из манной муки и воды. Я заметил, что она немного "скользкое" текстуру после варки, по сравнению с тем, что сделал с яйцами.

Это должно быть так? Если нет, я должен месить его больше? Или добавить больше муки?

+800
Amrad6 25 авг. 2018 г., 10:43:14

Я думаю, что проблема заключается в том, что не хватает миндальной муки в вашем рецепте, творог и сметану делают густое тесто, но при варке он не будет правильно привязать. Делать быстрый поиск из Другие рецепты и результаты опубликовано, большинство из них используют больше муки и более жидкими ингредиентами.

+789
StarfishDay 29 июл. 2016 г., 18:23:11

Для рождественского пудинга, там действительно нет замены. В некоторых рецептах можно использовать мелко натертый, очень тяжело, несоленого сливочного масла, или растительного масла, но результат совсем не тот.

+778
George Grainger 26 авг. 2013 г., 14:25:33

Как я понимаю, люпулин на самом деле не кислота, а соль, хотя тот, чей рН является достаточно кислой (около 3,5). Это значительно менее кислый, чем лимонный сок или уксус (в 2-2.Ряд 5). Плюс, крем тартар является безвкусным.

Это также является буферной кислоты, означает, что она не просто снижению рН пищевой, а также удерживает его в весьма определенном значении рН. В основном, в сочетании с другими кислотами, оно действительно может поднять уровень рН.

Тем временем, яичные белки являются нейтральными или щелочными (7.6 до 9,8).

Теперь я не знаю точно, как все это влияет взбивания яичного белка, но я думаю, что лимонный сок или уксус просто оба слишком сильны, и не так предсказуемы, как винный камень. Кроме того, лимонный сок и уксус добавить аромата, жидкости, а объем взбитых белков, все из которых могут физически мешать whippability.

+713
Flash 14 июл. 2018 г., 8:17:10

Стандартной заменой для коричневого сахара взять 1 стакан = 200 г белого сахарного песка и смешайте в 1 столовую ложку мелассы/патоки. Есть много аромата в столовой ложке.

Мой собственный рекомендация будет либо дополнить ваше полное 200 г коричневого сахара со столовой ложкой патоки или рассмотреть возможность использования 200 г сахарного песка и тщательно перемешать 2 столовые ложки патоки.

Поскольку вы планируете использовать темные мягкие тростниковым сахаром (который уже ароматное) в вашем рецепте, я думаю, дополняющим полной суммы 200 г с 1 ст. л. патока даст вашему торту потрясающий вкус.

+711
dns1980 27 авг. 2013 г., 8:03:05

По стандартизации являются глубоко культурный характер, для начала, не "научного", как таковое (не в последнюю очередь потому, что вкусовые предпочтения не являются научными, чтобы начать с). Они могут быть описаны или объяснены научно, но это не совсем то же самое.

"Стандарт" самогон раз вы упоминаете из Западной способ заваривания чая, который предназначен для эффективного извлечения большинства существующих вкусовых веществ, и меньшинство горькие вещества, в один котелок. ИСО руководящие принципы дегустации (или что-то вроде них) являются отличным местом, чтобы начать, на самом деле, как работали люди, принимающие стандартное количество (чайную ложку) и заваривать чай в горячей воде, пока весь аромат пропитал ее, а затем варьируя время вверх или вниз и вкус-тестирования, чтобы позволить людям найти компромиссное время, где аромат уравновешивается горчинкой... каком-то месте люди могли понять, как отправную точку , от которой собственные предпочтения могут быть сопоставлены. Это не абсолютное время, действительно, некоторые предпочтут светлее или темнее, заваривать раза жарче или холоднее, используя меньше чая или больше - это в среднем, чтобы начать с, и когда-то люди делали смеси, она становится официальная рекомендация "мы проверили проценты варится в эти времена, для стандартного продукта, который вы можете ожидать XYZ от" (и купажированный чай на основе того, что было добыто в эти стандартные инструкции). Он работает как рецепт, а не правило. Некоторые науки, и какие-то расчеты, может предсказать растворимость отдельных соединений над температурой и временем для многих ароматных компонентов в листьях чая - после извлечения этих соединений один момент, который следует иметь в виду, - но это объяснение постфактум, почему эти точки были выбраны, а не причиной. Чаша западный стиль чая сытный и ароматный, часто с горькими нотками (крепкий чай), но избегая всего, горечь, пьяная однотонные или со скромным соусом (немного сахаром и молоком или медом и лимоном). Типичные ароматизаторы и варится мягкой (чтобы быть извлечены при этом заваривать темп), цветы, фрукты и так далее.

Конечно, если вы посмотрите на южно-азиатском стиле чай (Индия, Тайланд, Персия и т. д.), Люди западного стиля назовут это все неправильно , несмотря на старую и хорошо зарекомендовавшей себя традиции. Стили Южной Азии, которые включают чая с молоком и специями коляскам, пойти на максимальное извлечение соединений вкусом, тяжелой кипения, а затем разбавлять до приемлемой консистенции. По этой причине, он является общим для чая подается с щедрым количеством сахара, молока и специй смягчают горечь. Горечь, которая должна быть сведена к минимуму в Западной пивоваренной стиле, является особенностью этого вида чая (думаю как горький кофе, это не считается проблемой). Что максимальное извлечение достигается путем кипячения чая в течение длительного времени (15 минут, пару часов, что-то подобное). Это тоже достаточно стандартный и хорошо организованной, кстати, эти методы культурно общие. Расширенный кипятить также позволяет аромату быть извлечены из каких-либо дополнительных специй, лучше растворяется в традиционных сахаров (куски грубой сахара, или ароматный густой кристаллы или конфеты, которые все больше времени и тепла, чем отлично обработаны белый сахар), и может прибавлять на изменения заказов ингредиентов для разных эффектов разное время или взаимодействия (из специй добавляется в начале или в конце, может ли чай был добавлен до или после молока). Типичный Кубок Южной Азии варят темный и крепкий и горький, подается с щедрым количеством подсластитель, молоко и другие крепкие, сухие специи (корица, гвоздика, имбирь, кардамон, шафран) часто добавляются. Чашка чая легче будет потеряно в других ароматов.

С другой стороны, Восточно-Азиатский стиль (Япония и Китай) очень даже наоборот - они варят очень легко и хладнокровно, в пользу деликатно приправленными горячей воды. Это где "точной температурой и коротким временем" пивоваренная стиль пришел из, и некоторые перешли на западный стиль пивоварения (с учетом гораздо более низкими темпами уделять зеленый чай, например). Отличный опыт в этой культуре-это несколько варит, и переживает, как чай меняется с время заваривания. Поэтому заваривать использует гораздо больше чая, использует намного меньше воды, и варит на много меньше времени, в одной порции - поскольку они ожидали, что чай на долгие порций. Некоторые заваривают раз чрезвычайно короткое (я видел 12 секунд), потому что чай уже была увлажненной, горячей, и извлечения в муть чайника из последнего тура пивоварения. Западная пивоваренная поэтому было бы нелепо, сваренный по этому стандарту, весь аромат предназначен для до 20 инфузий в конечном итоге в одну чашку. Они хотят кофеварка это сложный, медленно заваривать, сладкий (не горький).

Чудаковатые способы пить чай - России, Турции и Южной США вскипятить крепкий, сладкий настой и подавать его либо горькие и сильные, или разбавленный (водой), чтобы сформировать более приемлемым напитком. Тибет подают сильно заваренный чай с маслом и солью. Несколько культур из Китая в Россию поджаренный чай перед завариванием, или курить чай, на костре или в котле (частично оставшиеся от чая кирпичное производство). Другой рудимент чай кирпич чай пудрой и взбитым, и не напрягается вообще, прежде чем пить (очень концентрированный). Часть информации сравнение культур и чая из здесь, и здесь, в других частях я видел в течение многих лет.


В любом случае, после всего этого, ответ: в основном нет, нет стандарта, нет ничего объективного, ни за что бы то ни было судейства в одну чашку чая лучше, чем другой. Вы можете выбрать стиль, и судить по этим стандартам, которые обнаруживаются через века проб и ошибок. Это может помочь, чтобы судить чай культурными стандартами он позиционируется на западном рынке чая будет измеряться, смешанные и адаптированные к западным заваривать раза, в то время как восточно-азиатские чаи будут иметь совершенно разные заваривать условия - хотя вы можете предпочесть чай должен быть подготовлен по другим стандартам, чем его собственный. Вы можете судить по твоим же собственным стандартам, то, что вы бы лучше или нет.

Вы можете получить консистенцию, как бы, следуя той же инструкции, заваривать каждый раз - это должно по крайней мере дать вам представление о том, как настроить каждый чай на свой вкус. Тем не менее, последовательность в чай искусственно сделано - чай-это биологический продукт (думаю вина), где погода, лечение, год, и класс может существенно сказаться на вкус листьев даже из тех же сортов на той же плантации. Большой чайных компаний есть блендеры (кто проверить все доступные пакеты чая, и смешать смесь различных чаев для достижения своих точных фирменных вкус - и должны заново=купажа ежегодно.

Так что если половина поводом для западных чая время заваривания и рекомендации Temp является версия руководства ИСО, стандарт, чтобы начать с, другая половина эти блендеры. Людям пришлось по вкусу чай, заваренный на эти характеристики сравнить разных много чая, поэтому, когда они были смешивания смесей они были указания, отводками, планирования смесь вокруг ароматы и эффекты, которые были извлечены в указанное время и темпы.

Другие конкретные вопросы - чтобы получить количество используемого чая, там либо слепые догадки или официальные рекомендации. Эти рекомендации будут конкретными в чай, конечно - инструкции на упаковке, для западный стиль пивоварения. Используемое количество на самом деле не должна зависеть от того, насколько мелко резать чай (одинаковое количество листьев одинаковое количество аромата, просто быстрее извлечь), но это не зависит от листа, когда она была выбрана, как его лечили (ферментированные, окисленные, упакованные или завернутые), а также пивоваренной температуры и времени, так как втроем будет напрямую влияет на прочность свой заваренный чай. Больше чая извлекается с каждой переменной больше/выше/больше, меньше добывается с переменной меньше (и балансируя друг против друга можно на прочность, но не точный вкус).

Но нет никакого объективного способа, чтобы сказать, где чай будет вкуснее, потому что нет никакого стандарта кроме "какой чай блендер предназначен". Это также в значительной степени зависят от пивоваренной стиль - южно азиатском стиле будет использовать меньше (один пакетик на горшок, иногда), так больше вкуса, добывается из чая в кипящую его до смерти, в то время как в Восточной Азии будет использовать больше чая (гораздо больше, как и третьего столько же чай, как вода), т. к. извлекать очень коротко каждый раз, и нужно иметь достаточно вкуса Для много заварок.

Холодный чай также не имеет объективных стандартов. Иногда более концентрированный раствор используется, потому что она будет разбавлять льдом, или потому, что легче варить на меньшую сумму и добавить в холодную воду, чем нагреть и дать остыть большое количество дополнительной воды. Некоторые люди считают, что холода-заваривать не принесет горькие ароматы. Некоторые люди хотят, чтобы эти горькие ароматы (Южный сладкий чай, например). Некоторые люди разбавляют чай, потому что они хотят легкий освежающий прохладный напиток, иногда приправленный лимоном или фруктами. Другие делают его сильным, потому что его подают с молоком и специямитак же, как и горячий чай. Есть науки за то, что каждый метод делает и зачем, но используемый метод зависит от того, какие эффекты чай хочет чай - и это может очень значительно.

+683
user287800 13 июн. 2017 г., 23:42:37

Я думаю, что большинство людей не понимают, что микроволновая печь-это просто передатчик. Полости вы кладете пищу В является частью настроенной зоной для этого передатчика. Вместо того, чтобы кормить на выходе этого передатчика в антенну, питание содержащаяся внутри полости и, тем самым, подогревая еду. Примечание: крайне упрощенную отчетность.

Расстроенном передатчиков может вызвать несоответствие с их антенной. То же самое происходит, когда есть немного, чтобы без еды внутри микроволновой полости. Такие вопросы могут вызвать магнетрон, микроволновка "пробки", к перегреву и повредить себя. Однако, не будучи полупроводникового устройства, и более механического устройства, он может выдержать перекосов и перегрева в течение более длительного периода времени, принимая во внимание, полупроводниковых приборов (транзисторов и интегральных схем), может не в течение нескольких секунд.

Именно поэтому производители предупреждают, чтобы не запустить микроволновая печь без ничего в духовке. Но ты не сделала этого. Для большинства 12 минут, у вас картофель есть. Качество этой "нагрузки" на микроволновая печь элемент ухудшились с течением времени, но это не ноль. Если бы ты оставила его как то на полчаса или больше, я могу утверждать, не было бы ухудшения магнетрона трубки "качество", но это не все, что я хотел заниматься и я не думаю, что это даже было бы измерить.

Источник: меня. Инженер-электронщик, но не сталкивалась с передатчиками в течение длительного времени.

+616
Alan bill 13 мая 2019 г., 7:13:07

Я люблю жареную колбасу с завтрака; он отлично сочетается с беконом. Но я всегда немного волнуюсь в разделе кулинария сосиски и я не предпочитаю готовить из него дерьмо. Есть дурак доказательство способ жарить колбасу, и если нет есть ли какие-то правила?

И за бонусные очки, я могу уйти с жарить в сковороде из нержавеющей стали?

Обновление: я думаю, мясо на мой вопрос: как мне узнать, когда это приготовлено достаточно еды?

+589
Bobz 20 авг. 2016 г., 16:38:34

Отдыхая мясо, в отличие от многих ответов здесь, не имеет ничего общего с позволяя ему остыть до более приемлемой температуры, а затем насладиться. Это может произойти немного во время процесса, но это никоим образом не существует, так как основой для применения метода (палаток &) отдыхает. Проще говоря, поскольку сам термин предполагает, 'отдыхает' позволяет мясу отдохнуть. При этом свои соки равномерно рассасывается в течении всего мяса. Как мясо готовит соки вынуждены к середине ПК. Если вы нарезать мясо, стейк например, сразу после приготовления потенциалом для сочного добра теряется, так как большинство из этих соков отдыха и бассейн на вашей тарелке. Однако, с другой стороны, как мясо расслабляет во время отдыха на соки реабсорбируется в течение целого мяса, так что они могут отдохнуть в каждый кусочек. Я предлагаю вам сделать небольшое исследование в интернете, возможно, чтобы ознакомиться с техникой и ее этапы. Это относительно простой, но есть несколько вещей, которые вы будете хотеть иметь в виду. Вы хотите, чтобы 'палатки' в мясо 'отдыхает', однако важно сделать это таким образом, который позволяет какое-то движение воздуха и позволяет избежать лишнего сбора конденсата на мясо. Там будет также определенное количество 'перенести' приготовления пищи, что будет происходить после того, как мясо извлекается из источника тепла, остаточного тепла продолжает излучать через. В среднем, в зависимости от его размера, мясо можете съесть дополнительных 3°-15°. Поэтому важно, чтобы удалить мясо из духовки, печки, барбекю и т. д. перед нужной температуры для предотвращения чрезмерного приготовления пищи. В конечном счете, как и большинство вещей, немного образование и практический опыт являются ключевыми факторами здесь для этого идеальное блюдо.

+527
Ivo Vidovic 22 мар. 2019 г., 23:14:22

Я думаю, что вопрос сформулирован плохо. Для некоторых продуктов, а некоторые способы приготовления пищи, ответ может быть да, в какой-то степени. Но это не значит, что вы не должны ничего готовить в микроволновой печи.

Вот обзор статьи из Австралийского национального научного агентства Безопасность микроволновых печей. К сожалению, он не имеет ссылки на первичные литературы.

Большинство работ, опубликованных на пищевая ценность продуктов, приготовленных в микроволновые печи свидетельствуют о том, что еда подготовленные таким образом хоть как питательной сравнению пищи, приготовленной обычными методами.

Большинство из этих исследований сконцентрированные на сохранение витамин и указывают на то, что приготовление пищи в минимальный воды для сокращения времени, как происходит с микроволновой печи, способствует удержанию водорастворимые витамины в частности витамин C и тиамин.

+489
CTZStef 19 мар. 2010 г., 12:42:09

Недавно я приготовила спагетти сквош около 45 минут в духовке при 350 и отлично приготовленный. Он был очень вкусным, а не водянистым.

Я приготовила его еще вчера и случайно оставил его в почти час. На этот раз, он был очень водянистым, и я пытался съесть его прошлой ночью, и она почти без вкуса. Я нагрела и добавила свою обычную приправ и пришлось добавить больше, как это до сих пор практически не было вкуса. Я думаю 15+ минут дополнительного времени приготовления все испортил.

+420
Davie Jones 25 февр. 2012 г., 2:25:47

Ирма Ромбауэр опубликован знаменитый радость приготовления пищи в 1931 году. Это, скорее, учебник, чем просто сборник рецептов, целые главы, посвященные ингредиенты. И разработка методов кухня разъяснены в полном объеме. Вы можете в значительной степени найти любой ингредиент или рецепт для любого блюда, я даже думаю, что есть рецепт Хаггис! И последующие издания книги (последнее издание было опубликовано в 2006 году к 75-летию томе) значительно расширил содержание включают в себя многие этнические кухни. Это настоящий клад!

Джулия Чайлд издана Библия для французской кухни Осваивая искусство французской кухни в 1961 году. Это определенно не для робких готовить. Но даже если вы не планируете сделать буйабес или петух в вине, книга представляет собой восхитительный чтения. Неповторимый характер Джулии просвечивает на каждой странице.

+373
89059056352 5 мая 2012 г., 12:54:42

Я просто положить растворимый кофе в мою чашку и залить водой. На мой вопрос, какая температура должна воды?

+331
dh82 28 мая 2018 г., 12:48:45

Кулинария давления бобов, в первую очередь нужно позаботиться о: вы говорите о сухих бобов или вы держите фасоль для размягчения в воде перед приготовлением. Когда я готовлю фасоль я держу их в воде на ночь. Опять же, если вы будете готовить сухой фасолью, то на это уйдет около 7-8 свисток в скороварке, тогда как 4 свистит если он размяк. Вы правы, соль увеличивает скорость приготовления пищи и помидор не. Что я делаю-я всегда кладу соль и другие специи вместе с фасолью во время приготовления пищи и другие зеленые овощи, такие как помидоры, паприка, кориандр в зернах, после приготовления. Это не только ускоряет процесс приготовления пищи, но и сохраняет свежесть и улучшает вкус.

Более того, научного разума, это наша традиция. Потому что опыт учит многому.

+272
Morf163 3 дек. 2014 г., 9:26:26

Да, как уже упоминалось ранее, это выгодно, чтобы взбить яичные белки в медной чаши, но важно отметить, что воздействие на белки из меди-это в первую очередь полезно для приложений, где конечный продукт будет обожженной. Вы вообще не заметите никаких увеличением объемов в себя взбитые яичные белки, по сравнению с тем что ты получишь без медной посуде.

Так как белки взбиваются в медной облигаций для создания медной соли, которая повышает температуру, при которой белки коагулируют. Медная соль делает их более податливыми и способными лучше развиваться, не разрушаясь. Под "обычными" условиями (стекло, нержавеющая сталь, керамика), они будут свертываться около 160F градусов. Когда взбиваются в медной посуде они должны достичь 170f в градусах, пока они свернуться. Это означает, что у них будет 10 градусов повышения температуры, чтобы продолжать расти и увеличиваться в объеме.

Это также означает, что если вы говорите о взбивать яичные белки Для меренги, вяленые печенье или другие десерты, счет медной чаши не будет смысла, так как ты не ищешь свойства расширения в эти предметы. Если вы делаете много пирожных и суфле, то медную чашу, несомненно, даст лучшие результаты.

+250
user1489597 19 окт. 2012 г., 9:25:23

Не в моем опыте. Вода будет распространяться через кастрюлю, а мясо все равно готовить равномерно, просто медленнее. Вы не должны иметь эту проблему с самого мяса, но это может быть проблема с куриных грудок в частности, и если у вас также есть овощи, на сковороде они могут выпустить достаточное количество воды.

Основная проблема с слишком много воды выпуская из мяса (или что-нибудь еще) при жарке является то, что он снижает температуру масла до температуры кипения воды. Что убивает преимущество масла над водой, что его температура кипения гораздо выше. (На самом деле выше, чем температура, как правило, используется в кулинарии. Пузырящееся вы видите при жарке обусловлены испарением воды.) Вот что нефть делает более эффективной передачи тепла, его температура выше. Это также означает, что она должна готовить равномерно, только медленнее, потому что нефть будет равна температуре воды. Вы в основном просто кипит мясо вместо жарки его.

Когда это происходит, самое простое решение, чтобы временно повернуть вверх тепла. Это занимает гораздо больше энергии, чтобы преобразовать воду в пар, чем держать в одиночку нефти на нужную температуру приготовления. Вам не придется беспокоиться о чем-либо гореть, потому что вода в кастрюле будет автоматически регулировать температуру, поддерживая ее на уровне или ниже 100 С (212 F). в Как только достаточно воды выпаривают вы начнете слушать нормальную жарить снова звучит, и вы можете вернуться в тепло к нормальной жизни.

+228
Ben Ben Sasson 17 дек. 2010 г., 2:14:33

Я не ожидала, что паста будет эль денте из холодильника. Однако с красными соусами кажется, что есть слишком мало соуса и слишком много жира на дне и не от балды.

Когда я объединить свежую пасту и соус соус выглядит прекрасно пальто каждой лапши. Паста сливочный и ароматный. Но день после этого бархатистость исчезла и даже рассеивание аромата и соусом на лапшу.

Остатки белых соусов хуже. Опять же, они сливочный и ароматный, когда я совмещаю их с лапшой, но, как время проходит, соус ломает и теряет аромат.

Единственная паста, что я делаю, что не страдает от этой атрофии спагетти алла puttanesca и лазанья.

Почему это произошло, и я могу предотвратить это?

+163
Xhensila Anisa Xhezaj 17 апр. 2015 г., 6:51:33

Это не pasturization, что это проблема, это homogination, который разбивает молекулы носэп в молоке. Эти молекулы необходимы для curding процесс и, когда они повреждены, молоко не творог. Я знаю, что некоторые добавляют хлористый кальций в молоко, которое, видимо, помогает curding процесс, но я никогда не пробовал этого. Я обычно использую сырое молоко, чтобы сделать сыр моцарелла, но я также использовал pasturized негомогенизированного молока без проблем. Я увидел, что кто-то написал не слишком много перемешать творог, или вы будете в конечном итоге с rocotta, это просто не тот случай. Если творог правильно, это фирма достаточно, чтобы замутить без проблем вообще. Кроме того, вы должны помешивать, чтобы сохранить творог от слипания.

Еще одна вещь, я хотел бы сказать, что существует два различных способов сделать моцареллу, которая использует лимонную кислоту или используя культурами. Я сделал так и я могу сказать, что с помощью культуры веселее и гораздо лучше вкус. Я пользовалась различными культурами на протяжении многих лет и обнаружили, что кефирных культур имеет лучший вкус. Я недавно создал instructable о том, что делает сыр моцарелла, Нажмите здесь, чтобы посмотреть. Если кто-то попробует мой способ изготовления сыра моцарелла и другие проблемы, пожалуйста, напишите мне или пост в моем блоге, какая именно проблема возникла, и я укажу вам в правильном направлении.

+66
Rochelly Fernandes 8 февр. 2013 г., 20:38:50

Вопросы о выборе, идентификации, хранения, приготовления, замены или готовим с картофеля (Картофель ака или картошку) в качестве ингредиента. Вопросы по поводу блюд, которые включают в себя картофель, но не ориентированы на картофель, не должны использовать этот тег.

+59
user3236553 4 окт. 2013 г., 22:22:00

"... (50 бар давления) в зарядное устройство".

по данным http://creativewhip.com/isi-charging-system/

+47
gburton 15 окт. 2013 г., 19:48:25

а) отправить его мне :)

б) скороварки хороши для приготовления что-то вроде ягненка (или других крепких мясных продуктов), который обычно занимает несколько часов тушить, прежде чем стать тендер. В скороварке, вы могли, вероятно, сделать это менее чем за час.

+37
380983928404 1 окт. 2012 г., 0:57:46

нет, не на всех. алкоголь в рецептах обычно нет, потому что определенные соединения вкус только растворимых в спирте. добавив полчашки сиропа сделает ваш рецепт вышел намного слаще, чем следовало. Лучшая подмена будет, вероятно, около чайной ложки экстракта миндаля и некоторых нейтральных спиртных напитков, как водка. Было бы также полезно, если вы включите какой рецепт вы используете, или то, что вы пытаетесь сделать.

+18
vgonisanz 25 авг. 2014 г., 1:45:37

Показать вопросы с тегом