Регулировка десерт рецепты, чтобы вместить больший мультиварке

У меня есть рецепт на Миссисипи грязи торт, который требует 3.5 на Qt медленноварка. У меня 6 шт. Нужно ли мне двойной рецепт?

+283
Thomas Gotwig 21 дек. 2015 г., 21:28:15
24 ответов

Я веган, и я сделать свой собственный миндальное молоко (смесь размоченный миндаль, процедить через гайки молоко мешок).

Беда приходит, когда я хочу теплое молоко теплое питье или положить в мой кофе - если он будет слишком горячий жир отделяется от жидкой части и это мерзко. Он тоже теряет свой вкус.

Есть ли природные, веганский эмульгатор я могу использовать, что будет остановить это происходит?

+983
Artcooll 03 февр. '09 в 4:24

Кенджи АЛТ посвятил одно из своих пищевых лабораторной колонны для рагу.

Ключ к его способ он готовит свинину в манере, сродни конфи, под салом в духовке. Такой низкий и медленный способ делает ее нежной и ароматной.

Затем он broils его до сухой и хрустящей.

+916
Achimnol 11 июл. 2013 г., 10:57:23

Когда вы делаете кислую горчицу добавьте его может занять много времени, прежде чем вы получите жгучесть горчицы, но благо это будет длиться дольше в холодильнике.

Если вы использовали только холодную воду, а не вино или уксус, он будет получать mustardy быстрее, но продукт также будет иметь более короткий срок годности.

+897
Neki infosys 27 янв. 2012 г., 1:51:44

Когда вы покупаете мясо на гриле из магазина, он сидел в холодильнике в течение некоторого времени, корочка будет менее хрустящей из-за выхода влаги из мяса.

Вы могли бы сделать это дома, пожарить отбивные, охладите их в течение нескольких часов, корочка будет "ушли" (по крайней мере, становятся менее хрустящим).

Если вы хотите менее хрустящим мясом, можно пожарить мясо на низкой температуре, или тушить мясо или отварить.

+844
utpal416 4 мая 2018 г., 12:48:57

Там не должно быть роста микроорганизмов в чистой воде (как есть, ведь ничего для микробов, чтобы поесть). В конце концов, вы получите некоторые, например, пыль падает В, но это займет некоторое время. И, как вы говорите, кипячение убьет их; это ведь один из способов визуализации неочищенная вода становится безопасной.

Единственное, что кипячение не удаляет—на самом деле, это концентрат—это любой выщелачивания примесей из чайника. Сколько риска это зависит от того, что чайник сделан (и, я полагаю, как кислотных и коррозийных веществ воды). Стеклянный (не Хрустальный) и нержавеющей, вероятно, не волнует. Алюминий и медь могут быть. Некоторые пластмассы.

+826
user194099 13 окт. 2012 г., 17:13:55

Потливость делается с крышкой на сковороде. Не используя крышкой все равно, что сауна с открытой дверью.

Потоотделение-это процесс высвобождения ароматизаторов с влагой и низкими температурами. Жир, в данном случае, используется только для удержания энергонезависимой ароматы, как только они выйдут из лука. Браунинг не происходит. Кастрюля покрыта так крышку ловушки пара, который конденсируется и капает обратно на лук. Некоторые кулинары покрывают луком прямо с куском фольги или пергамента, чем добавить крышкой, а также. Приготовленный лук имеет более мягкий пользу с этой техникой, тем больше вы готовите лук, тем слаще он становится. Потливость лук особенно желательно при принятии белые соусы, которые содержат лук, а не цвет добавляется в соус. Также используется в ризотто.

+814
Kosso 24 мар. 2011 г., 18:29:34

Глядя на ваш рецепт, я вижу две проблемы:

  • Два яйца плюс 1/4 чашки лишняя жидкость, вероятно, слишком много для одной чашки муки.
    Мое правило большого пальца заключается в одно яйцо на 100 гр муки (это "дешевый" вариант из "бедных" регионов, что требует немного дополнительную жидкость, об этом чуть позже). Один стакан муки-около 120 г, поэтому я guestimate 5/6 стакана. Но вы можете подогнать ее немного. Используйте немного жидкости, чтобы разжижать тесто немного, она должна быть еще достаточно жесткой, и если вы поднимите его с ложкой размять массу, а не просто стекать. Для вашего "Spätzehobel" (терка-штуку) может потребоваться тонкий крошечный бит больше, просто достаточно, чтобы вызвать гравитационный чтобы тесто форму толстой капли-как "кляксы" под. Если он течет, это слишком много.
  • Ров молока используйте воду и использовать ее только для регулировки консистенции.
    Я не вижу никакой пользы и, по общему признанию, это региональная вещь, но (как и многие вещи, это вопрос культуры) как пурист это мука, яйца, соль. Ничего другого. Экспромтом 1/4 стакана звучит разумно, но следуйте приведенным выше инструкциям. Вы также можете увеличить количество яиц и полностью опустить в воду.

Тесто должно быть хорошо взбитым. Вы можете сделать это с помощью миксера, но это скорее, чтобы "подкрасться" тесто крючки. Я знаю несколько ресторанов, которые даже крупномасштабных рецепты от руки (или руки в данном случае). Вам нужно клейковины развивать и тесто станет приятный, гладкий и достаточно эластичный: enter image description here enter image description here
(Не били с лопаточкой на фотографии, но с тестом крючок в микшере.)

Принесите кастрюлю с подсоленной водой до кипения Ролинг, так же, как и для макарон. Используйте свой "Spätzleshobel" (-> "Knöpfle"1 / "кнопки") или картофель ricer (-> (длинный) "шпецле" / вермишель), чтобы сформировать свое шпецле прямо в воду. Не ставьте больше, чем один "инструмент заливки" в горшок одновременно, работать в партиях. Они будут опускаться на дно кастрюли. Быстро перемешать может ослабить те, которые присосались ко дну. Как только они всплывают, вынуть их или оставить их в горшке еще минуту или две, в зависимости от "жесткости" своего бабла. С вашим "Spätzlehobel" это, вероятно, лучше взять их, как только они всплывают на верх. Поместите их в дуршлаг, чтобы слить. Повторить со следующей порцией.

enter image description here enter image description here
Слева: еще не сделали, верно: готов вывезти.

Когда вы приготовили все ваши шпецле, либо налить горячей воды во всем шпецле или вернуть всю лапшу обратно в кастрюлю (замечание ослабить) и слить вместе.

enter image description here


На липкость:

Не ожидайте, что "аль денте", как для итальянской пасты. Это что-то Spätze никогда не будет - это просто не в их природе. Что сказал, Цель все-таки получить их достаточно твердая, не клеевой массы (отбеливателя!). Кроме того, если они остаются в миске, они будут начать придерживаться, период. Чтобы противостоять этому, можно добавить столовую ложку (или больше) сливочного масла и аккуратно перемешать, чтобы покрыть их. Обратите внимание, что липкость не такая уж большая проблема в традиционной Швабской кухни, потому что мы склонны служить щедрым количеством соуса с нашей едой. (Не швабы утверждали, что мы "утопить" нашу еду, но каждому свое, верно?)


1 По Номенклатуре:
Существуют региональные различия на то, что квалифицируется как "шпецле". Некоторые из них будут принимать только длинную лапшу как такового и называть круглые кляксы "Knöpfle" ("кнопки"), других регионов, в основном круглого сорта и называют их "шпецле". Для вашего "Kässpätzle", который родом из Альгой, в последнем случае.

+809
hsigrist 8 июл. 2012 г., 13:02:35

Мне интересно попробовать рецепт от Alton Brown для зефира. Я не уверен, что именно "3 пакеты неприправленный желатина" относится.

Сколько желатина (по весу) входит в стандартный пакет желатина в США? А что Блум* это может быть?

Наверное, не имеет никакого отношения, но это, скорее всего, быть порошковый или листовой желатин?

* На самом деле не уверен, что Блум используется для желатин от шведских магазинах. В ожидании ответа от службы д-р Эткер клиентов по этому вопросу :-)

+667
Gr3go 17 окт. 2016 г., 2:42:39

Чаще всего их называют tuiles и они могут быть сделаны несколькими способами, в некоторых случаях они основаны бисквит или они могут быть изготовлены путем плавления сахара с антипригарным покрытием. а потом резать, пока сахар еще теплым и податливым.

Если вы хотели сделать классический бисквитными тюиле здесь есть рецепт:

http://www.finecooking.com/recipes/classic-tuile-cookies.aspx

Только сахар разнообразия вы могли бы рассмотреть, используя некоторые мелкого сахара и паяльной лампой, аналогично к-брюле крем долива и с использованием металла резак печенья, чтобы получить желаемую форму.

Благо классический рецепт тюиле заключается в том, что она может быть скорректирована для того, чтобы добавить ароматизаторы, например, ваниль или даже специй.

Пармезан под гриль также может сформировать тюиле пока гриль не слишком высокой температуре (шоколад и сыр идут очень хорошо вместе...)

+581
yungbonesvillain 29 авг. 2014 г., 13:06:16

Я использую паприку для рецепт базы данных, планирование питания, и создавать списки покупок. Вы могли бы оба войти как один и тот же пользователь и так ваши рецепты, планы и списки будут синхронизироваться между всеми экземплярами приложения, которые вы используете. Программа также классифицирует свои продукты на 'островах' так что, надеюсь, это будет в логической последовательности Когда Вы дойдете до супермаркета.

Я нашел программное обеспечение, чтобы быть очень надежным и застройщиком является весьма доступным, если у вас есть какие-либо вопросы или пожелания.

+558
Niclas Jonsson 14 апр. 2016 г., 10:39:22

Хорошее руководство для приправы воке.

Вок могут быть выдержаны как и любая чугунная сковорода, с помощью щетки поверхность растительным маслом и печь в духовке в течение часа. Однако, из-за своей формы и центра тяжести, нефть стремится стечь и собраться в центре, в результате чего неравномерно закаленный поверхность. По этой причине, я предпочитаю делать приправой горелку на плите.

Пожалуй, лучший жир использовать смалец – традиционно, когда вы купили вок вам дали кусок свиной жир в сезоне. Я также использовал арахисовое масло. Полиненасыщенные масла не рекомендуется, так как они могут принять вок очень "gunky". При использовании лярдов можно осторожно смазать салом прямо на воке, по всей поверхности. Пальмовое масло также хорошо работает.

+557
itai shalev 17 мая 2010 г., 20:17:35

Если ты в более хорошем ресторане или в настоящее время даже в средней руки ресторане, возможно, - вы можете быть едят пищу, которая была приготовлена су-вид. Су-вид-это полезно не только для сдачи ресторан предварительно готовить пищу без потери качества, но позволяет значительно более редкий препарат без дополнительного риска болезней пищевого происхождения.

А при 160°С/71°с гамбургер является управление по санитарному требованию для быстрого приготовления гамбургеров, если вы готовите в течение часа или так что вы можете приготовить его до 145°по Фаренгейту (средний), а два часа по 130°С(редко), а еще есть же анти-бактериальный эффект, как приготовление пищи до 160°F в течение нескольких секунд.

Вы можете прочитать больше о су-виде котлеты в пищевой лаборатории страницы.

Кроме того, я подозреваю, что вы просто видите культурные различия. Французы, как правило, выбирают повкуснее еда, Даже если есть небольшой риск болезней пищевого происхождения.

+531
Alocus 19 нояб. 2016 г., 3:44:43

Это почти наверняка типа погача, или, возможно, kruh.

Изначально, "погача" в основном означает "хлеб, выпеченный на поду", или другими словами, "хлеб" (когда это слово было придумано, практически весь хлеб выпекался на поду). Таким образом, существует столько различных видов погача, как есть хлеб.

Словом, производным от латинского focacius пани, т. е. хлеб (пани), запеченная на очаг или камин (очаг), через итальянские фокачча и, более непосредственно, южнославянских языках (см. Деян. pogača / погача).

Однако, истинной Балканской/турецкий погача, как говорят, весьма похожие на фокачча:

В Pogača или Погача (венгерский: Pogácsa, греческий: Μπουγάτσα, кириллица: погача, турецкий: poğaça, албанский: pogaçe) - это типа хлеб, испеченный в золе камина, а позже в духовку, похожие на фокачча, с которым она разделяет имя (через византийский греческий: Πογάτσα), встречается в кухнях Балкан, Венгрии и Турции.


Погача (Балкан/турецкий традиционный хлеб)

enter image description here

enter image description here
Погача посыпанные розмарином

enter image description here
Видео (эскиз выше) фокачча-как погача рецепт


Belokranjska Pogača (Словения ответ фокачча)

enter image description here


Kruh (традиционный хорватский хлеб, выпеченный в “Пеке”)

Опять же, "kruh" как раз и означает "хлеб", так что термин сам по себе очень широкая - вам придется искать через различные виды kruh (и погача), чтобы найти тот, который выглядит как то, что вы имеете в виду. В "мопс" - это посуда, что-то вроде голландской печи, как правило, сделаны из чугуна.

enter image description here enter image description here


+513
penguin359 22 февр. 2017 г., 17:07:39

Поставил обычный (белого рафинированного) сахара и патоки (около 2 столовых ложек на стакан сахара) в кухонном комбайне и дать ему спину. Использовать больше или меньше патоки, сколько необходимо для получения нужного цвета и консистенции, что вы хотите.

+487
gali 19 окт. 2014 г., 5:09:05

По данным этой страницы http://www.ehow.com/how_6514671_change-texture-tofu.html http://www.ehow.com/how_6514671_change-texture-tofu.html замораживание и микро махать будут менять текстуры.

Но, похоже, автор действительно предпочитает менять текстуры...

+362
user65253 8 дек. 2010 г., 11:49:03

Я делаю это так мои родители всегда делали это, положив воду на каждой тарелке, укладывая их, а затем положить их в микроволновой печи в течение 1-2 минут. Даже с 4-6 пластин этот метод, кажется, работает нормально.

Я не использовал эту технику для хрупких пластин, но наши нормальные пластины (тонкой и толстой) работать лучше.

Я предполагаю, что это будет работать по аналогии с духовкой техника, за исключением, если вы готовите для вечеринки, вы более вероятно будете использовать духовку для приготовления пищи часть еды, которая бы оставляют мало/нет места для плиты, и может быть слишком жарко. Не говоря уже о том, что с помощью духовкой для такого рода вещей будет довольно пустая трата энергии (ИМО)

+343
Derrick Till 6 апр. 2013 г., 11:36:41

Соль должна быть частью сухой премикс? Я планирую начать делать сухие премиксы, как правило, осуществляется в заводских операций. Отдельно для различной выпечки, в премиксы включают любой из ФФ: муку, соду, крахмал и какао-порошок. Мой вопрос, может Соль быть частью премикса, или я должен заказать его для влажного смешивания на день теста-подготовка?

Я почему спрашиваю-потому что оригинальный рецепт печенья, который я использовал, поручил смешайте соль с сухими ингредиентами. Однако, зная, что соль-это полярное соединение, я решил, что это могло лучше быть однородна с яйцами, маслом и сахаром. С другой стороны, путем смешивания поваренной соли с сухими ингредиентами, я знаю, что это уже будет и мне не придется беспокоиться о забывая солить тесто.

Спасибо заранее.

+252
Marco83 27 авг. 2014 г., 4:16:52

Самый простой и лучшее решение проблемы в том, чтобы не растворить его в воде в первую очередь. Порошкообразный подсластитель держит бесконечно. Растворенный сахарозаменитель падает прямо в середине толстый том, так что вы конвертировали длительного хранения пищи в неустойчивое.

Предполагая, что вы хотите держать его при комнатной температуре, существует не так много вы можете сделать. Вы можете сократить воду, но я не знаю достаточно о растворимости сукралоза, вполне возможно, что он по-прежнему подвержен плесени в точке насыщения, как сахар.

Вы могли бы попробовать подкисляя ее достаточно, чтобы остановить плесени от выращивания. Но тогда это будет вкус гораздо менее сладкий, так что вам придется добавить гораздо большие суммы в свой напиток, несколько раз сумму, которую вы обычно используете. Кроме того, можно подкислить ее меньше и использовать бензоат натрия в качестве консерванта. Обычно он используется для промышленного производства пищевых продуктов, поэтому я не могу рекомендовать правильное соотношение кислоты к сукралоза-бензоата натрия. Но учтите, что просто смешивая их в любой старый способ не даст вам безопасный продукт, вам может потребоваться промышленный рецепты для правильного использования.

+184
FarajAlishahyan 13 февр. 2012 г., 9:54:48

Круассан булочки или рогалики, обнаружила печенье в супермаркете.

+179
prabhat sachdeva 18 дек. 2012 г., 10:57:26

Это просто очень простой (обычной, если вы будете ;) шоколадный торт рецепт. Вы бы лучше просто найти основную шоколадный торт рецепт, который призывает к несладким шоколадом, в первую очередь, особенно если вы новичок-иш для шоколадного торта.

В противном случае замена, что Sobachatina предполагает, прежде требуются некоторые необычные рецепт-наладочных работ с вашей стороны. Какао и жира (топленого масла, обычно) можно заменить весь в шоколаде, но это не такая точная наука, поэтому я не думаю, что обратная замена даст вам результаты, которые вы ищете.

+110
user3761898 21 июл. 2018 г., 5:21:37

Иногда вы будете слышать телевизионных кулинарных шоу, описывают, что они делают, как "готовить" пасту. Что они делают-это меняют вкус Чили себя, не манипулируя уровень капсаицина, который был введен. Если взять типичный пастой чили, который был в сочетании с чесноком и другие вещи, а затем обжарьте ее в жир, вы сможете снизить уровень тепла, которое по вкусу (и, возможно, принимать некоторые горечи, в зависимости от Чили и что в пасте), но не ниже уровня, который на самом деле попадает.

Если вы буквально хотите, чтобы приготовить его, положите немного нарезанного Чили ни с чем другим в жгучей горячей сковороде, но убедитесь, что никто не будет дома или будет дом на некоторое время, и носите респиратор. Капсаицин деваться некуда и испаряется, как он горит (серьезно, не делайте этого, если вы сделали это на моей кухне, я бы бросить живого краба на вас).

Различные виды жиров также связь с капсаицином, по сути, создавая своего рода оболочкой. Чтобы продемонстрировать, как это работает, возьмите несколько Срирача и немного сливок. Смешайте в примерно половину столовой ложки Срирача около 300 мл сливок, вкус его. Сейчас, кипятить на медленном огне сливки немного (около 3 - 5 минут), снимите ее с Жара, дайте ему отдохнуть несколько минут и снова попробовать его на вкус. Уровень Срирача не изменить, что случилось-это крем получил свои руки на капсаицин, который в нем содержится. Он будет продолжать получать мягче, чем дольше он сидит. Вот почему стакан молока может спасти вас от атомной крылышки и почему вода только увеличивает боль, а это гарантирует, что ваш весь вкус получает шанс попробовать :) пиво просто заставляет вас заботиться меньше об этом.

Теперь, сахар обладает замечательным качеством помогая прятать тепла с его могучими право первого отказа , когда дело доходит до вашего вкуса. Жар от перца и вашего вкуса говорит:"что? Я слишком занят с этой сладкой, я могу только слушать мало тебя". Чтобы увидеть, как это работает, еще раз повторить эксперимент, но на этот раз бросить чайную ложку или так пудры (или касторовое) сахар в крем с Срирача, вместе с дополнительным шприц или два (около 10 мл) Сирача. Поэтому кокосовое молоко работает так прекрасно в карри.

Лучший выбор для вашего рецепта, это найти способ, чтобы получить какой-то навар на этом. Это может быть кокосовое молоко, жирный бекон, или все, что имеет смысл на основе, как вы хотите, чтобы служить ему. Затем, по желанию, подсластите его немного (Также помните, что цитрусовые помогают компенсировать сладким, удобный, чтобы держать это в виду, когда вы 'ремонт' блюдо) - немного изюма звук, как они лучше работать с тем, что ты делаешь. Может быть, пойти с кокосовым молоком и изюмом, и он тонкий, с немного куриного бульона, если это необходимо?

Я очень стараюсь, чтобы поощрять людей, чтобы взять на час и просто экспериментировать с вариантами вы можете изменить и вид контроля Чили, потому что это прекрасная вещь, чтобы готовить. Просто помните, что вы положили в кастрюлю изначально заканчивает тем, что ел, вы просто скрываете немного, что, как вы готовите.

+99
Yvonne Liew 24 янв. 2015 г., 11:41:27

Потребуется удалить часть жидкости себя для этой работы. Я успешно сделала пирожки по subsitituting соевого молока, которое я сократил до половины объема на медленном огне. Миндальное молоко должны работать примерно одинаково, просто нужно два раза залить, что ваш рецепт требует в кастрюлю и варите, пока она не теряет объем, широкая поверхность позволит ускорить процесс.

Используя кокосовое молоко является более эффективным, так как он достаточно толстый, чтобы работать без уменьшаются.

+70
Cixxar 4 апр. 2013 г., 1:53:46

Отдыхая мяса, так что он будет поглощать его соки-Это миф и результат в холодному мясу. Есть большая разница между мясом отдыхает, то есть давая ей остыть, и, держа мясо в духовке греть, которых следует избегать. Есть много причин, почему вы не должны отдыхать мяса: 1. она продолжает готовить, 2. его можно сделать резиновым, 3. он ничего не делает для соков, если вы получите его достаточно холодно, что он замерзнет, вряд ли, что вы хотите делать, когда подают мясо, 4. обычно мясо будет тратить значительное количество времени на тарелку перед закусочной, прежде чем его едят.

Я никогда не отдыхаю, мой стейк фланга или любой из моих других бифштексы при подаче их на Гудзоне художественные мастерские речной долины. А стейки всегда получаются сочные и вкусные.

Имея это в виду, я никогда, никогда не моя рыба. Почему? Потому что я хочу, чтобы она выходила в столовую, пока она еще горячая, в то время как он находится на самом пике. (Любимая мозоль, когда посетителей ждать, чтобы съесть продукты, стоявшие перед ними, пока каждый из них подается. Обычно в моем ресторане, то есть таблицы не менее 8 до 12 человек и это будет означать клевая еда.) Если вы хотите сочной рыбы, или мяса, к тому же, приготовить правильно. Моя рыба всегда сочная и нежная и отлично приготовленные, а не переваренные от отдыха. Я осторожен, как я готовлю любое мясо, но вдвойне при приготовлении рыбы. Я всегда беру его, когда оно составляет от 5 до 10 градусов прохладнее, чем мой целевой температуры. И с нежной рыбой я часто использую покрытий или технология приготовления например, в пергаменте или в собственном соку, чтобы защитить рыб, которые также покрытий сортов.

И не забывайте, что, чем медленнее вы готовите кусок мяса, тем меньше наезжают белка будет. Приготовление мяса при высоких температурах, делает кучу белка в жесткий "узел". Медленного приготовления позволяет белок, чтобы остаться вытянутыми и нежными. Кроме того, с жареной, вырезать против зерна. С рыбой, не слишком обрабатывать рыбу. Избегайте, если вы можете. Я надеюсь, что это помогает. См.: http://amazingribs.com/tips_and_technique/mythbusting_resting_meat.html для справки, а также увидеть эту статью в качестве противоположного примера: http://www.seriouseats.com/2009/12/how-to-have-juicy-meats-steaks-the-food-lab-the-importance-of-resting-grilling.html

+28
Paharet 30 нояб. 2013 г., 4:26:58

Я думаю, что замерзать будет лучшим вариантом - не очень полезно для текстуры, но когда оттает можно сделать пирог/пирог или другое приготовленное элемента с ними. Множество веб-сайтов (например http://www.fruitexpert.co.uk/using-up-a-plum-glut.html) говорят, можно просто сократить их и заморозить их, на открытый поднос, потом, когда они заморожены переместить их в пластиковые мешки. Самое низкое-усилие вариант так, вероятно, стоит попробовать хотя бы малую часть своего урожая.

+17
Camilo montealegre 16 авг. 2013 г., 3:43:01

Показать вопросы с тегом