Точка дыма и токсичности

Меня научили делать омлет с горячей сковороде и холодной (комнатной температуры) масло. Моя жена думает, что я даю нашего семейного рака. Я нагреть сковороду очень жарко, достаточно горячей, чтобы курить оливковое масло, которое я добавляю. Яйца следуют масло после одной-двух секунд, достаточно времени, чтобы масло растечется по сковороде. Масло перестанет курить, как только яйца и омлет закончена в течение минуты. Я пробовал готовить при более низких температурах, но масло никогда не достаточно горячей, и я обычно получаю яичницу, а не омлет. Кто-нибудь еще приготовить омлет таким способом? Это опасно?

+257
ev3commander 13 июл. 2014 г., 6:40:43
23 ответов

Даже после нахождения много людей с моей же проблемой и некоторые хорошие ответы, ничего не помогает. Я наблюдал много YouTube учебники о том, как обрабатывать и формы липкое тесто, но поверьте, я никогда не видел что-то как липку, как то, что я имею дело с Здесь.

Мое тесто будет прилипать к абсолютно все, даже новое тесто скребком, что я купил бесполезна против этого. Я пробовал все: масло, мука, холодная вода, шпатель, скребок... ничего не работает.

Я делаю так же много видео на YouTube и учебники и они никогда не заканчиваются с такой липкий монстр, как и я. Это сводит меня с ума.

Я очень ценю вашу помощь,

Это короткий клип я tryng, чтобы сложить мои деньги: https://www.dropbox.com/s/h12qkh14uyrd0ev/video-1468336333.mp4?dl=0

Спасибо!

+989
Vitaly Platonov 03 февр. '09 в 4:24

Некоторые рецепты используют термин в кости, и другие рецепты использовать термин в фарш.
В чем разница между к кости, и в фарш используют в кулинарии?

+841
Jack Wilkerson 27 авг. 2010 г., 16:29:25

Получить копию радость приготовления пищи. В каждой статье Главы он объясняет некоторые уловки, чтобы подготовку этого типа пищи. Кроме того, есть ноу разделе вашему ингредиентов, который включает в себя обширную информацию о всевозможных вещах. Когда я начинал было засыпать по ночам, читая эту книгу. Рецепты в комплекте с все детали, необходимые, чтобы сделать доброе полноценное питание, как только вы получите рецепт, вы можете добавлять свои собственные варианты, чтобы порадовать себя. Очень хорошая книга для начинающих, так и экспертами.

+802
Cristian Mendoza 6 янв. 2012 г., 3:20:09

Может быть, рецепт ment быть два торта? Большое бисквитные коржи вызова для Тесто разделить на две банки и зажатые вместе в конце. Что кардинально изменится время приготовления. ПС. Волшебные кексы как кексы или маленькие маффины

+768
ivanalejandro0 4 сент. 2014 г., 16:06:08

Мой муж и я регулярно шлифовать наше собственное мясо. Что мы сделать, это обрезать мясо до кубатуры. Если любой соединительной ткани / серебро-кожа на внешней стороне мяса или работает через мясо мы все это с большим куском мяса, который намного легче, потому что вы можете получить лучше на него.

Мы также использовать разделочный нож для обрезки жесткой ткани. Это позволяет обрезать гораздо ближе и гораздо больше контроля, минимизации отходов.

И последнее, но не менее леденящие мясо помогает также. А вы не хотите его заморозить, фирма легче справиться.

+766
Jay Dan 21 нояб. 2019 г., 23:30:00

Единственный способ я нашел, чтобы использовать Интер-семя, мякоть в сок или механического разделения, например в пищевой мельнице, грубого Стайнер, или дуршлаг.

Эта статья от сайт eHow предлагает смесь или процесс семя-целлюлозной смеси, возможно, с небольшим количеством воды, затем просеять или процедить. Это может быть возможным, чтобы смесь достаточно медленно, чтобы сорвать семян без измельчения их. Похоже, гуава семена съедобны, так что, если вы повредите их, что это не вредно, но может сделать напрягаясь более утомительно и менее эффективным. Я использую ручную мясорубку и она работает адекватно.

Если вы собираетесь чистого сока маршрут, Смотрите также предыдущие СА вопрос о том, как сделать сок из гуавы.

У меня такая же проблема с другими фруктами с подобным хитрым семена, как кактуса опунция фруктов. Страницы вроде этой довольно грубой силы (или, возможно, "выжженная земля") звучание политике сока все это дело.

Однако, все это немного неудовлетворительна (для меня), потому что они разрушают текстуру плоти, и окисляется еще быстрее.

+751
1O1 21 окт. 2015 г., 10:22:00

Я знаю, как сделать блины, однако они имеют определенную тенденцию быть немного некрасиво с точки зрения эстетики.

Каждый раз, когда я иду в блинную, я вижу этот вид блинчики :

thin crêpes

Однако, когда я пробую, я часто в конечном итоге с чем-то гораздо толще, с меньшим подрумянивания, такой, но толще:

unevenly browned crepes

Что я могу сделать, чтобы улучшить мой блинчик-фу? Можно ли добиться красивости первой картинке?

+743
The Smallest 17 окт. 2015 г., 5:42:59

В герметичной упаковке, (не вдаваясь в то, что дата может быть напечатана на это "истечение") практически герметичный и сухой, это, кажется, держать "вечно."

Как только открыли, не так давно, хотя это не то, что я сделал много личных экспериментов с.

+716
anish mathew 7 сент. 2014 г., 12:03:29

Часто в супермаркетах можно найти много сыра бри, но и "бри де мо". В чем разница между двумя сырами. Это просто другой уровень защиты или методы производства/ингредиенты отличаются? Есть ли разница во вкусе или текстуры?

+705
soruly 9 июн. 2011 г., 20:44:27

Вы должны налить немного кучи сахара на верхней части десерта, затем вихрем блюдо так, чтобы поверхность равномерно покрыты сахаром. все, что осталось, сваливают к следующей (или в 'сахара' блюдо). Это важно - не должно быть никаких незакрепленных сахаром сверху.

Теперь используйте факел так долго, как вам нужно, хотя по моему опыту она не должна иметь абсолютно "гладкой" отделкой - там должны быть текстуры. Кроме того, слишком много факел и сахар пройдут мимо карамелизации и просто сжечь.

Источник: работала в ресторане изысканной кухни за ~5 лет и делал это довольно часто.

+672
user447607 2 июн. 2012 г., 2:24:48

Я не знаю про конкурсы, но я в прошлом приготовленный 100 18-20 дюймов омлет всего за полчаса.

Мы использовали три сковородки, работающих параллельно. Получить кастрюли так жарко, как вы можете. Использовать масло, а не масло, так что вам не придется ждать, когда он растает каждый раз. Предварительно взбейте все яйца заранее. После этого, это всего лишь столовую ложку масла и половник яйца. Флип, когда достаточно прочной, чтобы выжить листать.

Я не уверен, если то, что вся кухня (камбуз на самом деле) был мягко покачиваясь по сторонам на волнах была помощь или помеха.

+589
Rachel Quick 14 окт. 2018 г., 10:22:15

Масло не надо. На самом деле, вы можете карамелизации без всякого жира. Потемнение сахаров в продукте, что создает карамелизации. Для карамелизации без жира, измельчить или нарезать лук, положить в кастрюлю с небольшим количеством соли. Накройте и готовьте на средней около 5 минут. Раскрыть и готовить любую воду. Часто помешивайте. Гасим кастрюлю с небольшим количеством воды. Готовить и deglaze, пока вы не достигли желаемого эффекта.

+548
user239659 23 нояб. 2017 г., 19:12:07

Самая лучшая замена из трех риса у вас на руках будет короткий зерна риса арборио. Оба рекомендованных риса также короткозерный рис из той же географической зоне.

Басмати будет наихудшим выбором, так как это приведет к наиболее разница в текстуре риса и вам придется изменить содержание жидкости в вашем рецепте, чтобы вместить рисом басмати.

+546
Albert the Altoid 31 окт. 2014 г., 18:27:23

Если вы хотите удалить загрязнения с поверхности кожи и коагуляции поверхностных белков* для более ясного наличии, то вы можете выбрать, чтобы сделать это. Имейте в виду, вы могли бы жертвовать вкусом над эстетикой. Это, скорее всего, не полностью предотвращают накипь от все равно появляются.

Вы могли бы попытаться сделать запас без скимминг и посмотреть, что вы думаете (вопрос - почему ским “мразь” с поверхности кипящей складе?). Я уверен, он будет еще вкуснее.

*Если вы делаете коричневый акций путем обжига кости, вы уже свернувшаяся в поверхностных белков.

+542
arbitura 8 июн. 2014 г., 14:39:46

Что вызывает текстуру хлеба, чтобы быть открытым, т. е. с большим количеством крупных отверстий, или закрыть, т. е. регулярный, равномерный нежный мякиш с крупными отверстиями? Как я могу достичь?

+527
Hamdambek 19 окт. 2018 г., 2:58:08

Стратегия для приправы минерал, в том же как стандартной чугунной сковороде? Это смазки/выпечка шаг нужно? Или ты просто дай сезоне процессе приготовления постепенно?

Это пан вопрос: http://www.debuyer.com/en/products/mineral-b-element-round-fry-pan

+506
Sach 19 авг. 2012 г., 6:38:57

У меня очень старая плита, и когда я положил бумаги фольги в я заметил маленькие черные вещи падают на пленку с верхней части решетки (думаю поджаривание в США) купе. Даже когда я не готовлю, если я что-то положить в и ударил в потолок/элемент газовое отопление, я вижу эти маленькие черные вещи падают.

Я обеспокоен, что это может пойти на еду, и я ем их, не зная. Вы знаете, что это может быть? Это опасно, или может быть время, чтобы получить новый гриль?

+494
Ang Mae 17 нояб. 2015 г., 16:06:16

Что-то я попробовала впервые сегодня: я смазал зеленым луком, чтобы создать разделение между моей рыбы и проволочная корзина. Моя рыбка вышел идеальным и обугленные зеленый лук улучшил представление и, возможно, даже улучшили вкус.

+219
Mastamela 27 нояб. 2018 г., 22:47:31

Некоторые магазины здоровой еды будет продавать капсулы кайенского перца для этой цели. Некоторые люди считают, что взяв пару поможет им избавиться от простуды и гриппа. Никогда не пробовал сам, но я согласен, есть не что иное, как блюдо упакован С тепла, чтобы очистить пазухи.

+168
Matt Perkins 7 янв. 2014 г., 0:55:32

Профессионалы лед на поворотном столе. Вертушки для домашнего использования недорогие, и сделать глазурь намного легче.

Ваш шпатель должен составить около центра торта, когда держался уверенно и комфортно. Как @rfusca предполагает, нагревая ее на масляный крем-это хорошая идея. Вы также можете намочить ее для других наледей, чтобы сделать его скользить плавно.

Для самого процесса обледенения, начните с верхней части торта. Примените щедрое количество глазури; вы будете истончение его с лопаточкой, не растирая его вправо и влево, чтобы получить равномерную толщину. Держите шпатель под углом к торту, оконечности в центр, и повернуть вертушку. Пусть лишнюю каплю обледенения в сторону торта. Когда вы сделали сверху, мажете густой глазури на борт, держать шпатель вертикально, на ребро под углом 45° к боковой поверхности торта, и снова включите проигрыватель. Когда вы закончите, вы будете иметь поднятый глазурь на краю торта. Чтобы закончить торт, сгладить эти края.

Для этого вам нужно достаточно обледенения. "Профессиональные повара" рекомендует 340 г (12 унций) на 20 см (8 дюймов) торт и 454 г (1 фунт) на 25 см (10 дюймов) торт.

Все это предполагает масляный крем глазурь или другие пастообразные покрытия, такие как те, на основе взбитых сливок или крем-фреш. Это несколько сложнее для полужидкой глазури, таких как ганаш.

+131
opponere 15 июн. 2017 г., 18:45:36

Одно слово: мочить. Около 20 в теплой водой должна сделать это.

Редактировать: первый-отделить внешний шкуру--. Результат внешней кожи.

Посмотреть на кулинарные в этой статье. Также посмотрите на Мартас-ответ здесь.

+102
londonof 7 авг. 2015 г., 15:39:19

В Марокко, это очень распространенный салат, его обычно изготавливают из нарезанных огурцов, помидоров и петрушки, в который добавлен уксус, некоторые добавляют мелко нарезанный лук. Вариации включают в себя мяту, и винегрет иногда с солью, перцем и паприкой или тмином тоже.

http://moroccanfood.about.com/od/saladsandsidedishes/r/moroccan_cucumber_tomato_salad.htm

+54
Sam Holder 28 янв. 2013 г., 8:37:08

Как кошерной соли идет также существует разница в видах. Многие кулинары (я в том числе) рекомендую и предпочитаю кристалл алмаза бренд кошерной соли. Алмазный Кристалл (принадлежит компании Cargill) использует запатентованный процесс производства соли, известный как процесс Alberger. В интересах соблюдения объяснение простое, по сути он создает плоские кристаллы соли с полым ромбовидную форму и неровные края. Пустотелая форма обеспечивает быстрое растворение и неровными краями помочь ему палку, чтобы еда лучше, а не отскакивают от нее, а от природы кубическую структуру основных поваренной соли. По этой причине многие приправы и производители продуктов питания используют Alberger соли в качестве "сухого эмульгатора". Я был в туре с Поль Прюдом в своей приправа завода неподалеку от Нового Орлеана, и он объяснил, что неровные края поможет держать его приостановлено и в смеси с другими приправами и сухие ингредиенты.

Кошерная соль Мортона состоит из крупных кристаллов, которые скручивают, чтобы сгладить их. Они плоские, но не полые, поэтому займет немного больше времени, чем алмазный Кристалл растворяется.

Кошерная соль Мортона также имеет желтый Prussiate соды добавили к нему в качестве агента, предотвращающего слипание ("когда идет дождь он льется"), который стремится оставить горьковатым (не так плохо, как йод) вкус в задней части горла. Бренд кристалл алмаза-это просто соль.

Alberger соль имеет более легкий объемный вес, чем гранулированной соли, поэтому 1 чайная ложка Алмазный кристалл соли будет меньше соли, чем стол или кошерной соли Мортона. Посмотрите на два пакета бок о бок в магазине когда-то. Они оба 3# коробки, но кристалл алмаза коробка гораздо выше, благодаря увеличенному объему полых кристаллов. Глядя на информации о питательной ценности панели вы также увидите размер порции для каждого по 1/4 чайной ложки, но Мортон уже 418 гр. натрия на порцию и около 200 для алмазного кристалла (опять же, из-за полых кристаллов). Некоторые люди рекомендуют увеличивать соли на 25% при использовании алмазных кристаллов в рецептах. В кулинарии вы можете легко соль по вкусу и знаю, что так он лучше растворяется, вы должны быть в состоянии определить, приправы по вкусу без пересол. В выпечке я обычно использую его Мера за меру и еще не имел каких-либо серьезных проблем. Однако в дрожжевое тесто вы должны быть осторожны, чтобы убедиться, что кристаллы не растворяются в жидкости, чтобы не перерезать нити клейковины в процессе замеса (а также, чтобы равномерно разогнать).

+28
Carlos Pardo 19 мар. 2017 г., 5:36:33

Показать вопросы с тегом